新たな門出と会員募集の案内
わたしは、麻布十番の寿司カウンター「鮨楽座 八の樹」が店名を「麻布十番 鮨やのき」に変更し、リニューアルオープンを控えるニュースに胸が高まりました。2026年4月11日12時から、応援購入サイトのMakuakeで特別会員募集プロジェクトをスタートします。超早割23,000円〜の熟成鮨おまかせコース（飲み放題付き）や、希少酒のペアリング、8名貸切プランなど、いち早く新店舗を体験できるリターンが用意されています。
プロジェクトの開始日時は2026年4月11日12:00で、All in型（目標金額の達成に関わらず購入成立）です。詳細は以下のURLからご確認ください。
URL: https://www.makuake.com/project/yanoki03/
これまでの実績とリニューアルの背景
「鮨楽座 八の樹」は、2023年5月のオープン以来、麻布十番の寿司激戦区で支持を広げてきました。第1弾（2023年12月）では目標の726%となる218万円、第2弾（2024年8月）では791%となる237万円を達成し、累計455万円・107名のサポーターを集めています。開業から3年を迎える2026年5月10日には店名を「麻布十番 鮨やのき」に変更し、内装をリニューアルします。大将の伊藤健太は「1年目は不安だったが、2年目で自信がつき、3年目で店の形ができた。4年目へ向けて新たなスタートを切りたい」と話しています。
店の特徴は、津本式血抜きと氷温熟成を組み合わせた「究極の熟成鮨」。豊洲市場の樋長から紹介制で仕入れるマグロや、北海道・根室の瀬戸商店から直送されるウニなど、素材のこだわりにも妥協はありません。現在、リピーター率4割・紹介率4割、海外からのリピーターも多く、インバウンド比率は約6割に達しています。
第3弾リターンの内容と購入のヒント
今回のリターンは「価格だけでなく中身で選んでもらえる」ことを重視しています。以下のリターンが用意されています。
- 超早割 おまかせコース（飲み放題付き）1名様 23,000円〜 — 熟成鮨コース＋飲み放題＋会員特典
- プレミアペアリングプラン — Makuake限定価格、希少酒ペアリング＋飲み放題＋会員特典
- 8名貸切プラン — 188,000円、貸切コース＋飲み放題＋会員特典
現在は終了しています。プロジェクトの詳細は下記URLからご確認ください。
開始日時・形式などの詳細は、以下の3rdプロジェクト概要にも記載されています。
新店舗の概要と体験のヒント
新店舗は「麻布十番 鮨やのき」として5月10日からオープンします。現店名は鮨楽座 八の樹、所在地は〒106-0045 東京都港区麻布十番1丁目5-6 麻布鳥居坂ファースト 5階、アクセスは麻布十番駅から約3分です。カウンターのみの完全2部制で、一人あたり約26,000円程度のコース＋ドリンクが目安です。営業時間は1部18:00〜、2部20:45〜、定休日は日曜日・不定休、予約はTableCheck、公式サイトはhttps://sushi-8.comです。
大将の伊藤健太は「1年目は不安だったが、2年目で自信を持ち、3年目で店の形ができた。新たなスタートを切りたい」という思いを語ります。店の特徴は津本式血抜きと氷温熟成を組み合わせた「究極の熟成鮨」で、樋長から紹介制で仕入れるマグロと根室のウニが名物です。現在はリピーター率4割・紹介率4割、海外からのリピーターも多く、インバウンド比率は約6割に達しています。
店舗概要と今後の展望
| 現店名 | 鮨楽座 八の樹 |
| 新店名 | 麻布十番 鮨やのき（5月10日〜） |
| 所在地 | 〒106-0045 東京都港区麻布十番1丁目5-6 麻布鳥居坂ファースト 5階 |
| アクセス | 東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩約3分 |
| 席数 | 席（カウンターのみ・完全2部制） |
| 客単価 | 約26,000円（コース＋ドリンク） |
| 営業時間 | 1部 18:00〜 / 2部 20:45〜 |
| 定休日 | 日曜日・不定休 |
| 電話 | 03-6384-5825 |
| 予約 | TableCheck（https://www.tablecheck.com/ja/shops/yanoki/reserve） |
| 公式サイト | https://sushi-8.com |
お問い合わせ・取材依頼先
株式会社DELIX（グレイドグループ）
電話：03-6384-5825
広報担当：伊藤
※店内での撮影取材を歓迎いたします。
出典：過去2回で累計455万円・107名の支援を集めた麻布十番8席の鮨カウンターが、3度目のMakuakeに挑戦リニューアル記念「特別会員募集」を4月11日より開始／株式会社グレイド／2026年7月6日