株式会社WineBankが、フレンチブラッスリー「Brasserie Thierry Marx（ブラッスリー ティエリー・マルクス）」を東京ミッドタウン（東京都港区赤坂）に開業する予定です。同社は、フランス料理界を代表するシェフの一人であるティエリー・マルクス氏と株式会社TBSテレビによるプロジェクト「ティエリー・マルクス・ジャパン」に参画しています。オープンは2027年4月末の予定です。
マルクス氏の料理哲学を、ブラッスリーの親しみやすさで
「Brasserie Thierry Marx」では、マルクス氏の料理哲学を、ブラッスリーならではの気軽なスタイルで味わえます。マルクス氏は、フランス料理の伝統を大切にしながら革新的な表現を追い求めてきました。同店は、その世界観を日常の食事から特別なひとときまで、幅広いシーンで楽しめる場を目指しています。
店舗空間のコンセプトは「伝統と革新の共存」です。パリのエスプリと日本の美意識を融合させたデザインに、自然素材や職人の技を感じさせる意匠を取り入れます。温かみと上質さを兼ね備えた空間になる予定です。
店舗概要とオープニングスタッフ募集
- 店舗名：Brasserie Thierry Marx（ブラッスリー ティエリー・マルクス）
- 所在地：東京都港区赤坂9丁目7番2号 東京ミッドタウンプラザ1階
- アクセス：都営大江戸線「六本木駅」8番出口直結
- 開業予定：2027年4月末
- 業態：フレンチブラッスリー
- 席数：店内約60席・テラス席約50席、合計110席超
メニュー、営業時間、予約受付開始日などの詳細は、決まり次第順次発表されます。
2027年4月末の開業に向けて、オープニングスタッフの採用も予定しています。募集するのは、マルクス氏の料理哲学を体現し、新しいレストランを一緒につくり上げていく仲間です。詳細は担当の疋田さん（TEL：03-6416-9370、E-mail：info@wine-bank.co.jp）が受け付けています。
ティエリー・マルクス氏と運営会社について
ティエリー・マルクス氏はフランス・パリ出身です。1988年にミシュラン一つ星を獲得しました。その後、1999年には「コルディヤン・バージュ」で、2010年にはマンダリン オリエンタル パリのレストランで、それぞれ二つ星を獲得しています。
マルクス氏は、伝統的なフランス料理の技術を大切にしながら、革新的な発想を取り入れた料理を追求してきました。現在フランスでは、パリ8区の旗艦店「Onor」（一つ星）や、エッフェル塔展望台に位置する「Madame Brasserie」などを展開しています。食を通じた教育や社会とのつながりも重視しており、料理の枠を超えた活動にも力を入れています。
「ティエリー・マルクス・ジャパン」は、マルクス氏と株式会社TBSテレビによる日本国内でのプロジェクトです。マルクス氏が掲げる＜Good Food Spiral＞の理念に基づき、「食体験の提供」と「食を通じた社会との連携」を軸に、さまざまな活動を進めています。
運営する株式会社WineBankは、創業1970年の酒販店「有限会社中村」を事業承継して誕生したスタートアップで、ワインの販売事業からWineTech事業までを手掛けています。2024年6月には、創業40年を超える老舗グランメゾン『アピシウス』がWineBankグループに加わりました。2025年7月には、東京ミッドタウン（六本木）内に『Bistro&Bar WineBank terrace』をオープンしています。現在のグループ店舗数は全26店舗です。
出典：株式会社WineBank