札幌市中央区で22年間親しまれてきたパン屋「ブーランジェリーカキザワ」。その味と技術を受け継いだ新しいベーカリー「RootS & BAKERY（ルーツアンドベーカリー）」が、11月4日（水）に札幌市西区二十四軒でオープンします。運営は株式会社ヤマチコーポレーション（本社：北海道札幌市）です。
出店地は、同社の創業の地でもあります。これまで育んできた地域とのつながりや想いを大切にしながら、毎日の食卓に寄り添うパンを届けていくとしています。
ビルの取り壊しを機に、ファンだった店の味を引き継ぐ
「ブーランジェリーカキザワ」は、札幌市中央区で22年間営業を続け、地域の人々に長く親しまれてきました。しかし、入居していたテナントビルが取り壊されることになり、同じ場所での営業を続けることが難しくなりました。
ヤマチコーポレーション自身もこの店のファンだったといいます。「この味をこれからも残していきたい」「多くの方に親しまれてきたパンを、これからも届け続けたい」という想いから店を受け継ぎ、「RootS & BAKERY」として新たなスタートを切ることを決めました。長年パンづくりに携わってきた職人も引き続き力を貸し、これまで親しまれてきた味を届けていきます。
北海道産小麦と4種類の天然酵母で焼き上げる、60種類以上のパン
コンセプトは「気づけば、毎日食べている。」。北海道産の小麦を使い、4種類の天然酵母の中からパンごとに最適なものを選んで焼き上げています。酵母によって発酵の特性や風味が異なるため、パンに合わせて使い分けることで、素材本来のおいしさを引き出しているそうです。毎日食べるものだからこそ、食べ飽きないこと、そして「また食べたい」と思ってもらえることを大切に、一つひとつ丁寧に焼いています。
ラインナップは60種類以上。朝食やランチ、家族との食事、おやつの時間など、さまざまな食のシーンに寄り添えるよう、食パンや惣菜パン、菓子パン、ハード系のパンなどが幅広くそろいます。その日の気分や食べるシーンに合わせて自由に選べます。
おすすめのパン
- ホシノ酵母の食パン：ふわふわのやさしい食感が特徴です。口に入れるとバターの豊かな香りが広がり、小麦本来のやさしい甘みが楽しめます。そのままはもちろん、トーストやサンドイッチなどのアレンジにもよく合います。
- オリーブとドライトマトのフォカッチャ：オリーブの香ばしい香りに、ドライトマトのほどよい酸味を合わせました。噛むほどに小麦の風味とオリーブの旨みが広がり、アクセントのドライトマトの爽やかな酸味が後を引きます。スープやサラダと合わせたランチにもおすすめとのことです。
- パン・オ・スイス：サクッと心地よい食感の生地に、ほどよい甘さのチョコレートと、くどさのないなめらかなカスタードクリームを合わせました。一口食べると、チョコレートの甘さとカスタードの風味が口いっぱいに広がります。食感、甘さ、満足感のバランスにこだわったスタッフおすすめの一品で、初めて来店する人にもぜひ手に取ってほしいパンだといいます。
店舗情報
- 店舗名：RootS & BAKERY（ルーツアンドベーカリー）
- オープン日：11月4日（水）
- 住所：札幌市西区二十四軒2条7丁目1番20号
- 営業時間：10:00～15:00（無くなり次第終了）
- 定休日：日曜日・月曜日
- 駐車場：7台（inZONEの駐車場を借りており、利用の際は奥から7台分を使用）
- 支払方法：現金、Visa・Mastercard・UnionPay（タッチ・差し込み対応）※今後、支払い方法を順次拡充予定
- Instagram：@roots_and_bakery
最新の商品情報や営業に関するお知らせは、公式Instagramで発信されます。
出典：ヤマチユナイテッド