株式会社リカーマウンテンのグループ会社で、飲食事業を手がけるGLダイニング株式会社（本社：京都市下京区、代表取締役：伊藤 啓）が、2026年11月16日(月)、京都・四条烏丸に「WHISKY LAB. SHIJO KARASUMA」をオープンします。祇園、先斗町に続く3号店で、大人のためのオーセンティックバーとして誕生します。
京都を代表する有名バーグループと酒専門店チェーンがタッグ
「WHISKY LAB. KYOTO」は、京都を代表する有名バーグループ「タンクス」と、全国で酒専門店をチェーン展開する「リカーマウンテン」が手を組んで生まれたウイスキーバーです。
店を率いるのは、京都のANNIE HALL BARで手腕を振るってきたバーテンダーの荻野 竜平氏。ウイスキーの新しい飲み方や割り方を研究する一方、日中はセミナーやイベントの会場としても活用し、お酒の可能性と多様性を探り続けています。
居酒屋の賑わいの先、3・4階に広がる静かな空間
カウンターとプライベートな個室を用意
新店舗は、居酒屋の活気を抜けた先の3・4階にある、大人向けの隠れ家のような空間です。洗練された静けさの中で、こだわりのウイスキーやスピリッツをゆったりと味わえます。
カウンターで静かにグラスを傾ける時間はもちろん、大切な人とじっくり語り合えるプライベートな個室も備えています。多彩な銘酒とともに、日常を離れたひとときを過ごせる店づくりです。
金閣寺近くのクラフトビールとパスタの専門店の石焼生パスタも
お酒だけでなく、フードメニューも充実しています。金閣寺近くにあるクラフトビールとパスタの専門店「Kinkaku the After Point」の石焼生パスタを提供するほか、自家製ベーコンや乾き物なども揃えています。
店舗情報と運営体制
- 店舗名：WHISKY LAB. SHIJO KARASUMA（ウイスキーラボ・シジョウ・カラスマ）
- オープン日：2026年11月16日(月)
- 住所：〒604-8143 京都府京都市中京区阪東屋町664-29 3・4階
- 電話番号：075-320-0328
- 営業時間：16:30〜24:00
- 定休日：日曜
運営会社のGLダイニング株式会社は、全国展開の外食チェーン「串カツ田中」のフランチャイジーを運営しており、2025年10月にはウイスキーバー「WHISKY LAB.KYOTO GION」を出店しています。お酒を楽しむための飲食事業を展開している会社です。
店舗の運営は、今出川BAR TANKS、京都駅ANNIE HALL BAR、金閣寺Kinkaku the after Pointなどを経営する「有限会社タンクス」のオーナー・佐野秀忠氏率いるバーグループが立ち上げた「合同会社A」（代表社員：荻野 竜平）に委託されます。お酒の新たな価値を生み出し、それをお客と分かち合える店づくりを目指すとしています。
出典：株式会社リカーマウンテン