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パンが主役の新食体験！「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪にグランドオープン、十勝の恵みを堪能するカスタムプレートや新作パンが登場

2026年8月13日、JR中央線「西荻高架下」内に天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」がグランドオープンします。北海道・十勝の素材を活かした「パンが主役」のカスタムプレートや、コーヒー豆を練り込んだ新作「Briosso（ブリオッソ）」、さらには十勝の食肉料理人集団「ELEZO」とのコラボレーションによるシャルキュトリプレートなど、新しい食の物語が西荻窪から始まります。

パンが主役の新食体験！「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪にグランドオープン

JR中央線「西荻高架下」に、2026年8月13日（木）、天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」がグランドオープンします。北海道・十勝の豊かな恵みをふんだんに使ったパンと、自家焙煎スペシャルティコーヒーの組み合わせを提案する新店舗のコンセプトは、「パンが主役。」。これまでのベーカリーの常識を覆すような、新しい食体験が西荻窪で始まります。

新しい朝食・ランチのスタイル「パンが主役」のカスタムプレート

新店舗の目玉は、まさに「パンが主役」となるカスタムプレートです。料理に合わせてパンを選ぶのではなく、パンの個性を最大限に楽しむために料理を組み立てるという、ユニークな発想から生まれました。

毎朝焼き上げられる天然酵母パンの中から、その日の気分に合わせてお好きなパンをチョイス。メインディッシュには、とろけるポーチドエッグが食欲をそそる「エッグベネディクト」や、色鮮やかな「アボカドトースト」など、B²自慢の生地系パンと相性抜群の2種類が用意されています。

アボカドとサーモン、ポーチドエッグのオープンサンド

さらに、生ハムやサーモンといった追加トッピングを加えれば、自分だけの贅沢なプレートが完成します。プレートには自家焙煎豆を使用したスペシャルティコーヒーもセットになり、パンの美味しさをより一層引き立ててくれることでしょう。

エッグベネディクトとサラダのプレート

パンとコーヒーが織りなす新シグネチャー「Briosso（ブリオッソ）」

パンとコーヒー、その両方に真剣に向き合うB²だからこそ生み出された、新しいシグネチャーアイテムが「Briosso（ブリオッソ）」です。

「Brioche（ブリオッシュ）」と「Espresso（エスプレッソ）」を組み合わせたこの新作パンは、北海道産小麦「ゆめひかり」、牛乳、生クリーム、バターを贅沢に使ったブリオッシュ生地に、店舗で提供されるエスプレッソドリンクと同じ自家焙煎コーヒー豆を細かく挽いて練り込んでいます。一口頬張ると、まず小麦の優しい甘みとバターの芳醇なコクが広がり、その後にふわっとコーヒーの香りが追いかけてきます。パンとコーヒー、それぞれの個性が重なり合うことで生まれる、奥深く新しい味わいをぜひ体験してみてください。

ホイップクリームと粉末がトッピングされたミニバントケーキ

北海道・十勝の食文化を届ける「B² × ELEZO」プロジェクト始動

B²は創業以来、北海道産小麦のキタノカオリや放牧牛の乳製品など、十勝の豊かな素材を大切にしてきました。今回、その世界観をさらに広げるべく、北海道・十勝の食肉料理人集団「ELEZO」とのコラボレーションプロジェクトがスタートします。

プロジェクト第一弾として、ELEZOの代表的なシャルキュトリとB²オリジナルブレッドの盛り合わせプレートが登場します。食欲をそそる見た目も美しいプレートには、以下の4種類のシャルキュトリが盛り込まれます。

  • 放牧豚のローストハム: 放牧で育った豚ならではの脂の甘みと赤身の力強さが特徴。パンの香ばしさとの相性も抜群です。

  • 放牧豚のテリーヌ: 肉の旨みが凝縮されながらも重すぎず、野菜やピクルスはもちろん、コーヒーやお酒とのペアリングも楽しめます。

  • 蝦夷鹿のモルタデッラ: 蝦夷鹿の個性を生かしつつ、初めての方にも親しみやすい味わいに仕上げられています。

  • 蝦夷鹿のリエット: 長時間じっくり火を入れた蝦夷鹿の旨みを閉じ込め、焼きたてのパンと最高の相性です。

様々なシャルキュトリとサラダ、トーストの盛り合わせ

これらの個性豊かなシャルキュトリに合わせて、B²がセレクトしたのは「キタノカオリ」「湯種バゲット」「ブリオッシュ」の3種類のパン。どのパンと合わせても相性抜群で、パンはトーストして提供されるため、香ばしさと肉の旨みを存分に堪能できるでしょう。このプロジェクトは、今後もオリジナルアイテムの共同商品開発や季節ごとの新メニューなど、新たな食体験へと発展していく予定です。

森林の中で男性が豚を撫でる様子

B²のこだわり：天然酵母パンと自家焙煎コーヒー

B²では、「本当に美味しくて安心できるものを食べて欲しい」という想いから、パンの発酵には100%フルーツの天然酵母を使用し、小麦粉の風味を最大限に引き出しています。パン作りに欠かせない小麦には、品質の高さで知られる北海道・十勝の「キタノカオリ」などのブランド小麦が使われています。

オーブンにパンを入れるパン職人

コーヒーへのこだわりも深く、清澄白河本店近くに新設された焙煎所で丁寧に焙煎されたスペシャルティコーヒーを、全店舗で楽しめます。経験豊かなバリスタが一杯ずつ丁寧に淹れる、香り高いコーヒーは、パンとの最高のペアリングを提供してくれるでしょう。

焙煎機で冷却中のコーヒー豆をチェックする手

店舗情報・アクセス

新店舗「BREAD & BEAN by B²」は、JR中央線・総武線「西荻窪駅」から徒歩5分の「西荻高架下」内に位置しています。プレオープン期間は2026年8月8日（土）から10日（月）までで、商品がなくなり次第終了となります。グランドオープンは8月13日（木）です。

新たな食の物語が始まるこの場所で、北海道・十勝の恵みを存分に味わってみてはいかがでしょうか。

  • プレオープン: 2026年8月8日（土）〜10日（月）※売切れ次第終了

  • グランドオープン: 2026年8月13日（木）

  • 営業時間: 10時〜19時

  • 定休日: なし（年末年始を除く）

  • アクセス: JR中央線・総武線「西荻窪駅」徒歩5分

  • 施設名: 西荻高架下（にしおぎこうかした）

  • 所在地: 東京都杉並区松庵３丁目41番1号

  • 公式HP:

  • 公式Instagram: @bsquaredtokyo