高知県高岡郡日高村でスコティッシュクラフトビールを醸造する株式会社BREWSHIDO（代表取締役：ケルビー咲野）が、限定醸造ビール「日高ジンジャーライト Ver.1」を2026年10月31日（土）から自社直営パブで数量限定で開栓します。副原料には地元・日高村産の生姜を使っています。アルコール度数は2.5%で、スコットランドの伝統スタイル「スコティッシュ・ライト」をベースにした本格派の低アルコールクラフトビールです。
この一杯は、あえて酔わないことを選ぶ「ソーバーキュリアス」や、適正飲酒を意識する現代のライフスタイルに応えるビールとして開発されました。将来の定番化を見据えたプロトタイプ醸造（実験的醸造）という位置づけです。来店客の声を味づくりに反映していく「顧客参加型ビール開発」として展開されます。
生姜の辛味で、低アルコールの弱点を補強
スコティッシュ・ライト（歴史的名称：60シリング）は、冷涼なスコットランドで歴史的に愛されてきた、エールタイプの低アルコールビールです。伝統的なスコティッシュエールの中でもアルコール度数が最も低く、ホップの主張は控えめです。日常的に飲みやすいセッションビール（低アルコールで何杯でも軽快に飲み続けられるビアスタイル）にあたります。
クラフトビールで2.5%前後の低アルコール醸造を行う場合、アルコールを下げることで生じる水っぽさや飲みごたえの欠如が最大の課題とされています。そこで同商品では、日高村産生姜に含まれる主辛味成分「ジンゲロール」と「ショウガオール」を活用しました。これらがもたらす適度な温感と心地よい刺激によって、低アルコールで失われがちなボディ感を補強しています。モルト由来の芳醇な甘味と生姜のシャープなキレが調和し、2.5%とは思えない満足感のある味わいを実現したとのことです。あえてアルコールを控える「ソーバーキュリアス」層や、次の日に飲酒の影響を残したくないときにも「本格的なクラフトビールを味わいたい」というニーズに応える、新しいクラフトビールの選択肢として提案されています。
仁淀川流域・日高村で育った秋の生姜
高知県は、全国の生姜生産量の約4割（年間約19,600トン）を占める日本一の生姜王国です。なかでも日高村は、『仁淀ブルー』で知られる水質日本一の清流・仁淀川の中流域に位置しています。昼夜の寒暖差と水はけの良い山間傾斜地という、生姜栽培に恵まれた環境を備えた土地です。
今回の醸造は、10月〜11月の露地生姜の収穫最盛期に合わせて行われ、日高村産の生姜が贅沢に使われています。秋の季節感が漂う生姜の風味をビールに昇華させ、日高村の風土とスコットランドの醸造技術を融合した、この土地ならではの一杯に仕上げられています。
醸造担当者「初めての素材はいつもエキサイティング」
醸造担当者によると、アルコール度数2.5%のビールはもちろん、スコティッシュ・ライトという伝統スタイルを醸造すること自体が初めての試みだったそうです。伝統的なスコティッシュ・ライトは炭酸がもう少し控えめで、生姜も使われていません。しかし、伝統そのままに造っても現代の舌には物足りないと考えました。どんなレシピなら「また飲みたい」と思えるビールになるかを考え続けた末に、高知県の特産品である生姜と掛け合わせることにしたといいます。スコットランドでも生姜はスーパーで手に入りますが、日本ほどメジャーではなく鮮度も高くないため、スコットランドでの自宅醸造では生姜を使ったことがなかったそうです。使用したのは、日高村で家族経営をしている壬生農園の生姜です。割った瞬間にパキッと気持ちいい音が響くほど実がしっかり詰まっていて、鮮烈な香りと濃い味をもつすばらしい素材だと語っています。
卓上QRコードで感想を募集、提供は15L限定
パブの店頭では、卓上に専用アンケートのQRコードを設置します。生姜の辛味のバランス、モルト感、2.5%の満足度などについて、来店客から直接フィードバックを収集します。得られた定性・定量データは次回の醸造レシピの改修に反映されます。今後は「飲み手とともに育て上げる地域共創型ビール」として進化させていく方針です。
商品概要と提供場所は以下のとおりです。提供量は15L限定で、無くなり次第終了となります。
- 商品名：HIDAKA GINGER LIGHT Ver.1（日高ジンジャーライト Ver.1）
- スタイル：スコティッシュ・ライト
- ABV（アルコール分）：2.5%
- IBU（苦味単位）：15
- 価格：レギュラーサイズ（300ml）800円／ラージサイズ（420ml）1,100円（税込）
- 提供量：15L限定（無くなり次第終了）
- 店舗名：BRAVE & BRAW Brewpub
- 住所：高知県高岡郡日高村本郷885番地１
- 開栓予定日：2026年10月31日（土）
- 提供開始時間：12時～
- 併設パブ営業日：通常、金曜日と土曜日の12～18時
- 席予約：不可