群馬県前橋市に本社を置く株式会社ベジタルアドバンス（代表取締役：田口勇夫）は、「ほどほどな健康食」ブランドの新商品『てつのこ（かつおの血合粉）30g』を、2026年11月1日（日）より発売します。無添加・食塩不使用で、鉄分をまるごと摂れるかつお粉です。
「隠れ鉄不足」に着目して開発
同社によると、野菜や食品そのものの栄養価の低下や食生活の変化により、現代の日本人の食事では、必須ミネラルである鉄分の不足が深刻な課題になっています。女性の約半数が該当すると言われる「隠れ鉄不足（かくれ貧血・テケジョ）」をはじめ、成長期の子ども、スポーツをする人、高齢者にとって、鉄分を定期的かつ効率的に摂ることは、健やかな毎日に欠かせないとしています。
そこで同社は、伝統的な和食の知恵と栄養学に注目しました。栄養豊富な鰹節の「血合い部分」だけを加工して粉末にし、日々の食事に取り入れやすく「食育・鉄活」をサポートする万能調味料として『てつのこ』を開発しました。
国産かつおの血合いを100%使用、調味料は一切不使用
原料には、国産かつおの血合い部分を100%使用しています。「ヘム鉄」（100gあたり鉄：16.8mg（実測値））をはじめ、DHAやタンパク質といった栄養素が凝縮されています。文部科学省「食品成分データベース」に基づく比較では、一般的な鰹節と比べて約3倍の鉄分を含むとしています。
出汁をとる手間なく、サッと振りかけるだけで、和・洋・中のあらゆる料理にかつおの血合いならではの濃密な風味が加わり、本格的な旨味とコクをプラスできます。煮出すだけでは捨てられてしまう鰹節本来の豊富な鉄分やタンパク質などの栄養素を丸ごと摂れる、時短調味料・お出汁としても活躍するとしています。
化学調味料や保存料・着色料はもちろん、粉末醤油や食塩などの調味料も一切使用していません。アレルギー特定原材料等29品目も不使用です（製造工場では、さばを含む製品も取り扱っています）。小さな子どもの離乳食・食育から、家族全員の鉄分補給まで想定した商品となっています。
トッピングから隠し味まで、5つの使い方
粉末タイプなので、料理にそのままかけるほか、生地や下味に混ぜ込んだり、お出汁として使ったりと幅広く活用できます。同社が提案するアレンジは次のとおりです。
- 仕上げのトッピング：お好み焼き・焼きそば・たこ焼き・もんじゃ焼きなどの粉もの・鉄板焼き、卵かけご飯・焼きおにぎり・納豆・冷奴、おひたし（ほうれん草・小松菜など）、和風ドレッシング
- コク出し・隠し味：みそ汁・お吸い物、ラーメン・つけ麺、おでん・豚汁、野菜炒め、きんぴら・筑前煮
- 下味・生地への練り込み：唐揚げ・天ぷら・竜田揚げの衣や下味、うどん・すいとん・チヂミ・お好み焼きの生地
- つなぎ・味染み補助：ハンバーグ・肉団子・つくね・餃子の練り込み、インゲンの胡麻和えやお浸しなどお弁当のおかずの水分止め
- ディップ・タレのベース：かつおマヨ（ディップソース）、かつおバター、和風ラー油・ドレッシング
トッピングとして使う場合は、少量の醤油や塩と合わせるだけで無添加の「ふりかけ」にもなります。「つなぎ・味染み補助」としての使い方では、粉末ならではの水分を吸収する特性を活かし、料理の水分を閉じ込めたり、旨味を具材にしっかり付けたりするとしています。
商品概要と展示会への出展
- 商品名：てつのこ
- 内容量：30g
- 原材料名：かつおのふし（国内製造）
- 賞味期限：1年
- 販売価格：460円（税抜）
- 発売日：2026年11月1日（日）
発売に合わせて、同社は全国から地域色豊かな食品関係企業が集まる展示商談会「地方銀行フードセレクション2026」に出展し、ブースで『てつのこ』を展示します。
- 会期：2026年11月10日（火）、11日（水）
- 会場：東京ビッグサイト 南展示棟 1-4ホール
- 出展エリア：南1・2ホール 群馬銀行ブース