新橋に新風！「つまみ鮨 一石三鳥」が提案する、肩肘張らずに楽しむ“ちょうどいい”カウンター鮨体験

鮨をもっと身近に、新橋「つまみ鮨 一石三鳥」がオープン

2026年8月17日、新橋に「つまみ鮨 一石三鳥」が誕生しました。「鮨は、もっと自由でいい。」というコンセプトのもと、本格的なカウンター鮨を肩肘張らずに楽しめる空間を提供しています。

このお店が目指すのは、かしこまった高級鮨店でも、ただ安いだけの回転寿司でもない、その中間にある「ちょうどいい」鮨体験。上質な鮨屋の敷居を下げ、誰もが気軽に何度でも訪れたくなるような場所を目指しています。

職人の技を間近に感じる、臨場感あふれるカウンター席

店の中心には、職人が目の前で料理を仕上げ、握る手元を間近で眺められるカウンター席が広がります。会話を楽しみながら、一貫ずつ握られる旬の鮨や、丁寧に注がれる日本酒や焼酎を味わえるのは、まさにカウンター鮨ならではの醍醐味です。

提供される握りは、女性や飲酒時にも「ちょうどいい」よう、一回り小ぶりなサイズ。様々なニーズに応える工夫が凝らされています。また、バイリンガルメニューや英語対応スタッフも在籍しており、国内外の多くの人が日本の食文化を体験できるでしょう。

珠玉のコースと、驚きの限定品

「つまみ鮨 一石三鳥」では、予算や気分に合わせて選べる3つのコースが用意されています。

つまみ鮨「彩」 ¥9,980

「つまみ鮨 一石三鳥」の真髄を味わえる、最上位のシグネチャーコースです。多彩な調理法で海の幸を堪能できるつまみから始まり、旬の魚を使った握りが目の前で次々と提供されます。締めくくりには、職人が握る鮨を華やかな桶盛りで楽しめます。まさに「彩」の名にふさわしい、贅沢な構成です。

つまみ鮨「匠」 ¥7,980

先付けから締めの一品まで、海の幸を様々な仕立てで味わえる王道コース。刺身、焼物、揚物、鮨と、一石三鳥の魅力を存分に楽しめる内容です。皿が変わるたびに広がる香りや食感を肴に、会話も弾むことでしょう。つまみも鮨も妥協したくない方にぴったりのコースです。

つまみ鮨「妙」 ¥5,980

試しやすい価格ながら、「つまみ鮨」の楽しさをしっかりと体感できるコースです。テンポよく提供される酒の肴になる多彩なつまみを気取らず楽しめます。会話が弾むひとときから、最後は握り鮨の桶盛りで締めくくる、コンパクトながら満足感の高いコースです。

全コースにプラス3,000円で90分の飲み放題も追加可能です。

数量限定！幻の「活イカ刺し」

函館港で朝水揚げされたばかりのスルメイカを、その日のうちに新幹線で新橋まで直送する「活イカ刺し」は、まさに奇跡の一皿です。水揚げからお店に並ぶまでわずか数時間という驚きの鮮度で、透き通った身はまだ微かに動き、口に運べば甘みとコリコリとした歯切れが一気に広がります。空輸でも冷凍でもない、“その日のうち”だからこそ出会える特別な味わいです。天候により入荷できない日もあるため、出会えた際にはぜひお見逃しなく。

店舗情報・アクセス

「つまみ鮨 一石三鳥」は、新橋駅から徒歩2分、内幸町駅から徒歩3分とアクセス抜群の立地です。

• 店舗名: つまみ鮨 一石三鳥

• 所在地: 東京都港区新橋1-2-6 第一ホテル東京 B1F

  • Googleマップで見る

• 電話番号: 080-4678-9967

• 営業時間: 17:00〜23:00（L.O. 22:30）※年中無休

• 価格帯: ¥7,000～¥15,000

• お支払い: クレジットカード（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners）、電子マネー、QRコード決済対応

• 予約サイト: 食べログ

新しいスタイルのカウンター鮨で、自由で楽しい食のひとときを体験してみてはいかがでしょうか。