なぜ「立ち食い」なのか？名古屋観光に新たな風を吹き込む
「THE LAB NAGOYA」の運営会社は、「THE chocola」を名古屋名物として全国に広めたいという強い思いから、今回の新業態への挑戦を決意しました。
名古屋には味噌カツやひつまぶし、きしめんなど、全国に名だたる食文化がありますが、「どこを観光したらいいの？」という声も聞かれます。観光客にとって時間は貴重であり、カフェでゆっくり過ごす1時間は旅程の中で大きな割合を占めます。そこで生まれたのが、「名古屋観光の途中に、10分でも立ち寄れるケーキ屋さん」というアイデアでした。
「きしめん」のようにサッと立ち寄って、記憶に残るスイーツ体験を提供する。観光の時間を奪うのではなく、限られた観光時間に組み込める「目的地」となることを目指しています。
1年以上待ちの「THE chocola」を名古屋で気軽に
この新業態の最大の魅力は、なんといっても“幻のガトーショコラ”と称される「THE chocola」をその場で味わえる点です。
「THE chocola」は、超微粒子状のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているかのような、シュワっと溶ける独特の食感を追求しています。エクアドル産とメキシコ産を中心としたカカオを独自にブレンドし、グルテンフリー、上白糖不使用など、素材や製法にもこだわりが詰まっています。現在、オンライン販売では発送まで最大2年かかる場合もあるほど、多くのファンを魅了している逸品です。
名古屋の「THE LAB NAGOYA」では、そんな希少なガトーショコラを「その場で食べる」という特別な体験ができます。つまり、「1年待つケーキを、名古屋観光の途中で気軽に食べて帰る」という、これまでにない新しい観光体験が実現するのです。
フードロス削減への取り組み
「THE chocola」は1本8,000円という価格に見合うよう、一つひとつ丁寧に手作業で仕上げられています。製造工程でわずかに形が崩れてしまったものや、商品規格から外れてしまったものは通常販売できませんが、食感や味わいが損なわれることはありません。そこで、これらの「非正規品」を廃棄せず、フードロス削減の観点からイートインで提供する場合があります。カットして見た目を整えることで、通常の商品と変わらない濃厚でなめらかな食感を堪能できます。ただし、常時提供されるわけではないため、出会えたらラッキーかもしれません。
短時間でも満足！「秘密の仕掛け」にも注目
「立ち食い」と聞くと、ずっと立っていなければならないと思われるかもしれませんが、「THE LAB NAGOYA」では椅子席も用意し、お客様のスタイルに合わせて過ごせる空間を目指しています。
さらに、リニューアルオープン時には、短い滞在時間でも満足できるよう、ある「秘密の仕掛け」が用意される予定です。これまで提供されていた自家製チャイラテの飲み放題スタイルは1杯提供に変更されますが、その代わりにどんな新しい体験が待っているのか、9月19日の発表が楽しみです。
店舗情報
「THE LAB NAGOYA」は、名古屋のスイーツ文化に新しいスタイルを提案し、「名古屋に来たら立ち寄りたい場所」となることを目指しています。
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店舗名: THE LAB NAGOYA
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リニューアルオープン: 2026年9月19日（土）
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所在地: 愛知県名古屋市北区大杉1丁目19-10
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アクセス: 名鉄瀬戸線「尼ヶ坂駅」徒歩約30秒
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営業時間: 11:00～（商品なくなり次第閉店）
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業態: 立ち食いガトーショコラ専門店
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価格: THE chocola 1本 8,000円
- ※イートインでの提供はカットされたものとなります。詳細は店舗でご確認ください。
「ケーキは座って食べるもの」という常識を覆す、新しい名古屋の食体験をぜひ味わってみてください。オンラインで待つことなく、旅の途中でふらりと立ち寄って「THE chocola」の感動的な美味しさに出会えるチャンスです。