新着

宮崎県新富町の絶品「新米」コースに舌鼓！東京・虎ノ門「Cassolo」で味わう特別な一夜、限定メニュー登場のチャンスも！

2026年8月3日、東京・虎ノ門のレストラン「Cassolo」で、宮崎県新富町の豊かな食材、特に「新米」をテーマにした特別なコース料理イベント「Taste of Shintomi Produced by Cassolo Vol.2」が開催され、大盛況のうちに幕を閉じました。イベントで提供された絶品料理の一部は、今後「Cassolo」で数量限定メニューとして登場する予定です。新富町の恵みを東京で味わえるこの機会をぜひお見逃しなく。

新富町の豊かな恵み：食と農の町から届く「新米」

宮崎県新富町は、宮崎空港から車で約30分の場所に位置する、人口約16,000人の町です。施設園芸が盛んで、年間を通して多彩な農作物が収穫される「食と農の町」として知られています。

今回のイベントのテーマは「新米」。全国でも有数の早さで収穫される新富町ならではの新米を、様々な形で味わう特別なコースが提供されました。

新富町の農作業風景
新富町の詳細はこちらから確認できます。
https://www.town.shintomi.lg.jp/

才能溢れるシェフが織りなす「新米」のコース料理

イベントでは、Chef’s valueがネットワークする5,000名のシェフの中から、「NEXT TABLE Vol.2」でMVPを獲得した福崎義範シェフが、この日のために考案した一夜限りの特別なコース料理（全5品）を提供しました。

福崎義範シェフのポートレート

福崎シェフは、イタリア料理とフランス料理の研鑽を積んだ経験を持ち、現在は出張料理人として年間200件以上を手がけるなど多方面で活躍しています。培われた技術と柔軟な発想で、地域の食材と料理人の感性が融合した、ここでしか味わえない料理が参加者を魅了しました。

イベントでふるまわれた全5品のコース料理

絶品コース料理のご紹介

1. 鮮魚のタルタル お米のクルスティヤン

鮮魚のタルタル お米のクルスティヤン

真鯛の旨味が凝縮されたタルタルに、大葉の香るジェノベーゼソースが添えられた一品。新米は香ばしく軽やかなクルスティヤン（洋風の薄いおこげ）に仕上げられ、なめらかなタルタルとの食感のコントラストが楽しめます。真鯛の旨味と大葉の爽やかさ、お米の香ばしさが絶妙に調和した前菜です。

2. お米焼きリゾット コンソメ

お米焼きリゾット コンソメ

表面を香ばしく焼き上げたリゾットに、ずわい蟹のほぐし身を添え、澄んだコンソメを注いで味わう贅沢な一品。焼きリゾットの風味と、蟹の上品な甘み、コンソメの奥深い旨味が合わさり、新米の多様な表情を堪能できます。

3. 経産牛サーロインのロースト

経産牛サーロインのロースト

国産黒毛和牛・経産牛のサーロインをオーブンで丁寧にローストし、肉の旨味を閉じ込めてしっとりとした仕上がりに。夏野菜と共に、とうもろこしの甘みを活かしたソースと香り豊かなマデラ酒のソースが添えられました。2種類のソースにはおかゆが取り入れられ、自然なとろみとお米ならではの優しい甘みが、経産牛の力強い旨味をまろやかに包み込みます。

4. 有機米農家のおにぎり 塩おにぎりと沢庵クリームチーズ

有機米農家のおにぎり

オーガニックファームZEROのブランド有機米「宮本」の魅力をシンプルに味わえる、握りたてのおにぎり。お米そのもののおいしさを堪能できる塩おにぎりと、「おにぎり宮本」で女性人気No.1の「たくあんクリームチーズ」の2種類が提供されました。握りたてならではの香りや温かさが、生産者との交流を生むひとときとなりました。

おにぎりを手渡す様子

5. リオレ フルーツ添え

リオレ フルーツ添え

コースの最後を飾るのは、フランスの伝統的なお米のデザート「リオレ」。お米を牛乳とバニラでじっくり炊き上げ、コクがありながらも優しい甘さに仕立てられています。マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなどのトロピカルフルーツが添えられ、その瑞々しい酸味がアクセントとなり、お米の甘みを引き立てる軽やかなデザートです。

生産者の想いと地域の絆

イベントには新富町の町長をはじめ、企業関係者、食関連事業者、メディア関係者、食や地域に関心のある方々31名が集いました。

新富町町長・小嶋崇嗣氏は、「再び新富町の食の魅力を皆さまにお届けし、交流の機会を持てましたことを大変嬉しく思います。今後もこうした交流を大切にしながら、皆さまとのつながりが末永く続いていくことを心より願っております」とコメントしました。

宮崎県新富町町長・小嶋崇嗣氏コメント

また、有機米「宮本」を提供したオーガニックファームZEROの宮本さんは、「『おにぎり、美味しかった』という言葉は、これからの励みとなり、農業のやりがいを改めて感じる機会となりました。生産者とお客さまが直接つながることは、ある意味で持続可能な農業の原点なのではないかと感じています」と語りました。

オーガニックファームZERO 宮本さんのコメント

オーガニックファームZEROは、宮崎県新富町で有機米や有機野菜を栽培する農業法人です。農薬・化学肥料に頼らない有機農業に取り組み、有機JAS認証とASIAGAP認証を取得しています。有機米「宮本」は台湾への輸出も行われており、自社の有機米を使った「おにぎり宮本」を展開するなど、有機農業の魅力を伝える活動にも力を入れています。

オーガニックファームZEROの有機米「宮本」
オーガニックファームZEROの公式サイトはこちら。
https://www.organicfarmzero.com/

あなたも新富町の味を！Cassoloでの限定メニューや食材のお取り寄せ

今回のイベントで提供されたコース料理の中から、厳選された一品がレストラン「Cassolo」のメニューとして数量限定で提供される予定です。

提供期間や価格、詳細については、Cassoloの公式Instagramで今後お知らせされます。この特別な味を体験するチャンスをぜひお見逃しなく！

レストラン「Cassolo」情報

また、新富町の有機米「宮本」をはじめとする魅力的な食材は、オーガニックファームZEROの公式サイトなどで購入できる可能性があります。ぜひ、ご家庭でも新富町の豊かな恵みを味わってみてはいかがでしょうか。

主催者情報

株式会社Chef’s value

プロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社の食分野の子会社として2022年7月に設立。「料理人の生涯価値の向上」をミッションに掲げ、料理人の独立開業支援、就職・転職サポート、育成プログラム運営、出張料理サービスなどを展開しています。

一般財団法人こゆ地域づくり推進機構

2017年に旧観光協会をもとに設立された地域商社。ふるさと納税で得た資金を町に再投資し、町の資源や遊休資産の活用を通じて新たな価値を創造しています。「何かにチャレンジしたい！」という人たちが集まり、お互いが応援し合い、町全体が元気になることを目指しています。

これらの取り組みは、料理人の技術や感性を通じて地域食材の新たな魅力を発信し、食を起点とした地域活性化へとつながっています。今後も、地域と料理人双方に新たな機会を生み出し、食の力を通じた持続可能な地域づくりが期待されます。

関連リンク