秋の味覚が織りなす「プティ・ブーランジェリー」の魅力
「たくさんの種類のパンを少しずつ色々楽しみたい！」というパン好きの願いを叶える「プティ・ブーランジェリー」は、パンの名店で経験を積んだヒルトン東京のヘッドベーカー、湯田剛史氏が手掛けています。
今年の秋のテーマは『魔法使いのパン工房』。秋の味覚にひとさじの魔法をかけ、魔法使いの杖やキャンドルなどをモチーフにした、ちょっぴり不思議でウィットに富んだパンの数々がアフタヌーンティースタンドを彩ります。シェフの遊び心と秋の味覚が詰まった、この季節だけの特別なパン体験が待っています。
甘いパンで魔法のひとときを
まるで帽子のようなユニークなフォルムの「アルキミストの調合」は、濃厚なカボチャのプリンパンにカスタードクリームチーズを添え、試験管に入った特製キャラメル赤ワインソースをかけて楽しめます。一口食べれば、ほろ苦いキャラメルとカボチャの甘みが秋の訪れを感じさせてくれるでしょう。
サクサクのスプーン型タルトに、ラム酒が香るモンブランクリームを羽のように絞った「賢者のモンブランスプーン」には、ラズベリーカスタードと渋皮栗が隠されています。甘酸っぱさと栗の風味が絶妙なハーモニーを奏でます。
「秘密を照らさないキャンドル」は、甘酸っぱいドライカレンズとリッチなジャンドゥーヤを生地に練り込み、きめ細やかに焼き上げたマフィンをヘーゼルナッツ香るホワイトチョコレートでコーティング。魔法的な美味しさが口いっぱいに広がります。
杖のような形が目を引く「見習いパン職人の杖」は、さつまいもペーストと黒ゴマが香るスコーン。セットの紫芋とさつまいものポタージュ「紫煙のポタージュ」と合わせれば、より一層豊かな風味が楽しめます。他にも、全粒粉ブリオッシュの中に和栗餡と和栗を忍ばせた「いがぐりブール」、にんじんパウダー入りブリオッシュ生地に米粉をまぶして焼き上げた「魔法樹の果実」は、干柿ジャムと白餡の優しい甘さが特徴のあんぱん仕立てです。
ワインにも合うお食事パン
紅茶やコーヒーだけでなく、ワインとの相性も良いお食事パンも充実しています。ハーブ入りライ麦パンに茸のドュクセル入りベシャメルソース、スモークチキン、蓮根、チェダーチーズを乗せたオープンサンドイッチ「夜更かしパン職人のタルティーヌ」は、香ばしさと旨みが凝縮された一品です。
竹炭を練りこんだコッペパン生地でトリュフクリームチーズを包み、しっとりと焼き上げた「魔法の森のブラックマッシュルーム」は、その名の通りミステリアスな見た目と豊かな香りが食欲をそそります。
「魔導書-パン職人入門編」と名付けられたスモークサーモンのブラウンサンドイッチや、紫芋を練りこんだバターロール生地をタルト型で焼き上げた器にトマトクリームチーズとカリカリベーコンをトッピングした「魔女のすり鉢」など、ヘッドベーカー湯田氏のこだわりが詰まったユニークなパンを心ゆくまで味わえます。
こだわりのドリンクで彩るティータイム
ドリンクは、カリフォルニア発のオーガニックティーブランド「ART OF TEA」の紅茶を含む20種類が用意されています。秋限定の「シナモンフィグ」や「ダークチョコレートペパーミント」に加え、バタフライピーティーに金木犀シロップとレモンジュースを合わせたオリジナルドリンク「魔法の雫」や「キャラメルフレーバーのアップルルイボスティー」も楽しめます。
開催概要と予約方法
『魔法使いのパン工房 秋のプティ・ブーランジェリー』
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会場: バー＆ラウンジZATTA （ヒルトン東京2F）
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期間: 2026年9月1日（火）～11月12日（木）
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営業時間: 11:30–20:00（予約は11:30- / 14:30- / 18:00– の3部制）
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料金: お1人様 ¥5,900（土・日・祝日は¥6,600）※税金、サービス料込
収穫の秋の恵みを魔法のレシピで焼き上げた、遊び心あふれるパンの数々。まるで魔法使いのパン工房を訪れたような気分で、実り豊かな秋の味わいをぜひ体験してください。
ご予約はこちらから:
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/zatta-afternoontea-autumn