株式会社 梅の花サービス（本社：福岡県久留米市、代表取締役：野田安秀）が運営する「湯葉と豆腐の店 梅の花」で、石垣島産の生きくらげ「石垣みんぶる」を使った期間限定メニューが提供されています。あわせて、梅の花グループ公式の通信販売「通販本舗 梅あそび」でも、お取り寄せ商品として販売されています。
石垣島の自然の中で育った生きくらげ「石垣みんぶる」
「石垣みんぶる」は、透明度の高い青い海、たっぷりと降り注ぐ太陽、ミネラルを含んで島を吹き抜ける風といった石垣島の自然環境のもとで育てられています。菌床には沖縄本島北部・やんばる産のおがくずを使った沖縄県産のものを用い、地元の方々と協働で栽培されています。
一般的に流通している国産きくらげと比べて、弾力があり、サイズが大きく、日持ちが長いことが最大の特徴です。乾燥きくらげを水で戻したものとはまったく異なる、生ならではの瑞々しさとぷりぷりとした食感が、「初めての食感」として紹介されています。
季節ごとに異なる魅力を持つ「石垣みんぶる」ですが、中でも石垣島の比較的低い気温と湿度の中でゆっくり育つ「冬のきくらげ」は、厚みが増し、プリンとした弾力が感じられるのが特徴とされています。
梅の花の「季節の特別ランチ」でメイン料理の具材に
「湯葉と豆腐の店 梅の花」のレストラン店舗では、期間限定メニューのメイン料理の具材として「石垣みんぶる」を味わえます。旬の食材を使ったお鍋の中でも、「石垣みんぶる」はほかの食材に負けない存在感をしっかりと放つ具材です。価格はいずれも税込で、地域によって価格が異なります。また、一部店舗では取り扱いがありません。
秋の特別ランチ（3,500円～4,000円）
販売期間は2026年9月1日（火）～11月30日（月）。昼限定で、日曜・祝日は除きます。お品書きは以下の通りです。
- 胡麻豆腐
- さつま芋と胡桃の白和え
- 茶碗蒸し茸（きのこ）あん掛け
- 季節の豆腐サラダ
- 蓮根まんじゅう 南瓜（かぼちゃ）あん
- 海鮮の味噌一輪鍋
- 合鴨の椎茸射込み揚げ
- 湯葉吸物
- 焼き鯖とごぼうの炊き込み御飯
- 香の物
- 豆腐レアチーズケーキ モンブラン仕立て
冬の特別ランチ（3,500円～4,000円）
販売期間は2026年12月1日（火）～2027年2月27日（土）。昼限定で、日曜・祝日・正月期間は除きます。お品書きは以下の通りです。
- 嶺岡豆腐 柚子味噌
- とろ湯葉 小柱の刻み山葵（わさび）和え
- 茶碗蒸し 百合根あん掛け
- 林檎と大豆マリネの豆腐サラダ
- 豆乳もちと牛すじの柔らか煮
- 鰤（ぶり）と湯葉のしゃぶしゃぶ
- 湯葉かにクリームコロッケと金目鯛の天婦羅
- 湯葉吸物
- かにの炊き込み御飯
- 香の物
- 豆腐レアチーズケーキ オレンジソース掛け
お取り寄せは「通販本舗 梅あそび」で
「石垣みんぶる」は、梅の花グループ公式の通信販売「通販本舗 梅あそび」でも販売中です。販売価格や容量・サイズなどの詳細は、「梅あそび」内の商品案内で確認できます。
また、梅の花では新年に向けた「梅の花のおせち」の予約も受け付けています。湯葉入り紅白かまぼこ、高野豆腐と野菜の湯葉巻き、紅白麩饅頭など、梅の花ならではのやさしい味わいを詰めた二段重「扇（おうぎ）」と、豪華三段重「初扇（はつおうぎ）」が用意されており、いずれも数量限定です。
株式会社梅の花グループは、2026年7月に創業50周年を迎えました。梅の花サービスのレストラン店舗事業は、1986年に福岡県久留米市で創業した、日本料理店「湯葉と豆腐の店 梅の花」を中心とする外食事業です。和食にとどまらず、中華、しゃぶしゃぶ、定食など多彩な業種のレストランで新しいおいしさを発信しており、全国約120の店舗の従業員が来店客を迎えています。グループの公式アプリ「うめのあぷり」では、店舗情報や季節のメニュー、クーポンなどの情報が配信されています。
出典：株式会社梅の花グループ