株式会社キャバリー（本社：東京都港区、代表取締役：永谷佳代子）は、株式会社HAUTE COUTURE CAFE（本社：東京都目黒区、代表取締役：上見太誠）が運営するアフタヌーンティー専門店「HAUTE COUTURE CAFE（オートクチュールカフェ）」表参道店・中目黒店の事業を譲り受けました。2026年11月1日（日）から、新たな運営体制がスタートします。
この譲受によって、キャバリーが運営する店舗は「Ginger Garden AOYAMA」「MOSKA by Ginger Garden」「THE ROOF BBQ GARDEN」「HAUTE COUTURE CAFE 表参道店」「HAUTE COUTURE CAFE 中目黒店」の計5店舗になります。さらに2026年12月1日には、既存のPuellaをリブランドした「Ginger Garden YOKOHAMA with Puella」がオープンします。これにより、青山・表参道・中目黒・横浜で4ブランド・6店舗を展開する体制へと広がります。
店舗数の拡大だけが目的ではない、今回の事業譲受
近年のカフェ・アフタヌーンティー市場では、スイーツや飲食メニューの品質に加えて、空間演出、季節ごとの企画、SNSを通じた情報発信、接客・撮影サービスまでを含めた総合的な体験価値が、来店動機や再来店につながる重要な要素となっています。
キャバリーはこれまで、Ginger Garden AOYAMA、MOSKA by Ginger Garden、THE ROOF BBQ GARDENという、世界観も利用シーンも異なる店舗を手がけてきました。一方のHAUTE COUTURE CAFEは、季節ごとに内装とメニューを一新する独自の店づくりによって、アフタヌーンティー市場で確かなブランドを築いてきました。
同社は、今回の譲受は単に店舗数を増やすためのものではないとしています。各ブランドが大切に育んできた名称、世界観、店舗の独自性を尊重しながら、商品開発、空間演出、マーケティング、人材育成、店舗運営の知見をブランドの垣根を越えて活用し、商品・空間・サービスの質を高めていく方針です。あわせて、複数ブランド・複数立地を安定して運営できる体制を整え、事業基盤とブランド価値を強化し、中長期的な成長につなげる考えです。
新体制で強化する4つの領域
- 4ブランド・6店舗の運営体制強化：アフタヌーンティー専門店、カフェ、ルーフトップBBQという、業態も利用シーンも異なる店舗を展開します。立地や客層、ブランド特性に合わせて商品・サービスを磨き、グループ全体の運営力を高めます。
- 商品開発・空間演出の高度化：季節ごとのテーマ設計、内装演出、アフタヌーンティー、スイーツ、セイボリー、ドリンクまでを一体で企画する知見を共有します。各ブランドの独自性を土台に、企画力・商品力・体験価値をさらに高めます。
- マーケティング・情報発信の強化：各ブランドの公式SNSやWebサイトで、季節限定メニュー、新店舗、イベント、予約に関する情報をより戦略的に発信します。それぞれのブランドを支持するお客様との関係を大切にしながら、グループ全体の認知拡大にも取り組みます。
- 人材育成・運営基盤の強化：接客、撮影サービス、予約対応、商品提供、店舗オペレーションなど、各店で培ってきた実務知見を共有します。スタッフ一人ひとりが専門性を高め、ブランドの価値を安定してお客様へ届けられる組織づくりを進めます。
代表取締役の永谷佳代子氏は、HAUTE COUTURE CAFEについて「季節ごとに空間もメニューも一からつくり上げ、その瞬間にしか出会えない特別な時間を届け続けてきた、本当に素晴らしいブランド」と述べています。そのうえで、ブランドが大切にしてきた想い、積み重ねてきた信頼、愛されてきた世界観を尊重して受け継ぎ、さらに多くのお客様に愛されるブランドへ成長させることを使命に掲げました。また、お客様の「可愛い」「幸せ」「また来たい」という言葉を原動力に、期待を超える感動を届け続けたいとコメントしています。
キャバリーが手がける店舗・ブランド
今回の譲受対象は、「HAUTE COUTURE CAFE」表参道店・中目黒店の事業です。新体制の開始日は2026年11月1日（日）で、譲受会社であるキャバリーの本社所在地は東京都港区北青山3丁目12番12号です。グループを構成する各店舗の特徴は次のとおりです。
- HAUTE COUTURE CAFE 表参道店・中目黒店：日本の四季に合わせ、季節ごとに内装とメニューを一新するアフタヌーンティー専門店です。空間演出、旬の食材を取り入れたスイーツ・セイボリー、撮影サービスまでを含めた一貫した体験設計を強みとしています（表参道店：東京都港区北青山3-9-19 表参道391annex 2階／中目黒店：東京都目黒区青葉台1-16-9 サクラガーデン east2F）。
- Ginger Garden AOYAMA：シンボルの「テディジンジャー」とともに、季節ごとに変わるアフタヌーンティーとカフェメニュー、空間演出を提供するカフェです。スイーツ、空間、サービスを通じて、女の子の心が甘くときめく特別な時間を提案しています（東京都港区南青山5-10-8 アナーブル1F）。
- Ginger Garden YOKOHAMA with Puella：2026年12月1日オープン。既存のPuellaをリブランドし、白大理石・白・シルバーを基調とした、韓国のブティックホテルラウンジのような上品で甘い空間へと刷新します。Ginger Gardenらしい世界観と、横浜ならではの洗練さを融合させた新店舗です（住所・公式SNS・公式HPは決定次第掲載）。
- MOSKA by Ginger Garden：可愛さと洗練のバランスを大切にした、大人かわいいカフェです。大理石と白を基調とした店内で、「今の女の子達」が行きたくなる世界観を提案しています（東京都港区北青山3-12-12 3F）。
- THE ROOF BBQ GARDEN：都心のルーフトップで、開放感のあるラグジュアリーなBBQを提供するアーバンオアシスです。昼と夜で異なる表情を見せる空間で、グループ利用、貸切利用、特別なイベントなど、さまざまなシーンに対応しています（東京都港区北青山3-12-12 HOLON 屋上R）。
出典：株式会社キャバリー