塚田農場などを展開する株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久）が、自社で運営する国内約40ブランドの中から、2026年の鍋シーズンにおすすめしたい新メニューを紹介しました。食を楽しむことに制限をかけず、純粋においしさを求める人に応えたいという思いから、同社の開発チームが考え抜いたラインアップです。
株式会社ぐるなびが発表した2026年のトレンド鍋®「背徳鍋™」に選ばれた2品のほか、トマトクリーム鍋、あんこう鍋、白炊き餃子、薬膳仕立ての酸菜きのこ鍋まで、王道から背徳系まで幅広い鍋がそろいました。
ぐるなびトレンド鍋2026「背徳鍋」に選ばれた2品
大とろホルモン背脂にんにくマシマシもつ鍋（芝浦食肉／関根精肉店）
2019年冬に登場したものの、コロナ禍で不運に見舞われた“幻の鍋”が、濃厚さを増して10月に再登場しました。主役は、ぷりぷりの食感ととろける脂の旨みが特徴の名物「大とろホルモン」。そこに厚切りの豚とろチャーシューを合わせ、鶏白湯スープで仕立てた濃厚なもつ鍋です。たっぷりのキャベツともやし、ニンニク、ニラを山盛りにした上に、背脂がギラリと光るビジュアルに仕上げています。
- 価格：1人前1,518円（注文は2人前から）
- 店舗：芝浦食肉、関根精肉店
- 販売開始：2026年10月7日(水)
超厚切りチャーシューの背徳辛鍋（炭火焼鳥 塚田農場）
豚・牛・鶏の3種の具材で背徳感を追求した一品です。炙って香ばしさをまとわせた厚さ約3センチのチャーシュー、大とろホルモン、あん肝と見間違うほどの鶏レバーが並び、スープは具材の力強さに負けない濃厚な旨辛味。さらに濃厚なバターの香りが重なります。見た目はすっきりとまとまっていながら、想像を超える力強い味わいを楽しめます。
- 価格：3,278円（2人前）※2人前での提供
- 店舗：炭火焼鳥 塚田農場
- 販売開始：2026年10月20日(火)※炭火焼鳥 塚田農場 浜松モール街店では11月16日(月)から開始予定
背徳鍋だけじゃない、旨みたっぷりの今年の鍋
北海道シントク町塚田農場では、11月2日(月)から「トマトクリーム鍋（北海道新得町塚田農場）」を販売します。まるごとのトマトを使った濃厚なトマトクリーム鍋で、越冬北あかり、鶏肉、ホタテ、ブロッコリーなど食べ応えのある食材を使用。素材の旨みが溶け込んだスープにとろりとしたチーズをたっぷりかけると、冬にぴったりのコク深い味わいになります。〆はグラナダパダーノをたっぷり振りかけたチーズリゾットです。価格は1人前1,595円（注文は2人前から）。
四十八漁場の「肝たっぷりあんこう鍋」は、2026年10月1日(火)から販売中の“よんぱち”冬の人気鍋です。冬のイメージが強いアンコウですが、春にも多く水揚げされる魚。四十八漁場では、春に獲れたアンコウを丁寧に処理して急速冷凍した「春アンコウ」を使い、新鮮で質の高いアンコウを需要が高まる冬よりも手頃な価格で入手できています。この春アンコウにあん肝、白子、牡蠣を加え、寒い時期にぴったりな濃厚な味わいに仕上げました。価格は1人前1,750円（注文は2人前から）で、白子・あん肝・牡蠣のオプションセット（700円）も用意しています。
宮崎県日南市 塚田農場、宮崎県日向市 塚田農場、鹿児島県霧島市 塚田農場では、九州塚田農場の定番鍋「炊き餃子」に冬限定の「冬キャベツと葱の白炊き餃子」が加わりました。キャベツのドームの下からもちもち食感の餃子が現れ、冬キャベツの甘みとニンニクの旨みが溶け込んだ濃厚な鶏白湯スープが、優しさの中にパンチを感じさせます。オプションの〆は雑炊かラーメンから選べます。価格は1人前1,188円（注文は2人前から）、2026年10月7日(水)から販売しています。
さっぱり派には吉祥寺店限定「酸菜きのこ鍋」
国産きのこを、きのこと昆布の出汁に薬膳を加えた特製スープで味わう日式火鍋専門店「裏の山の木の子」。その吉祥寺店限定で提供しているのが「酸菜きのこ鍋」です。乳酸発酵させた白菜（酸菜）をたっぷり入れた薬膳スープで、ブーケのように華やかに盛り付けたきのこを存分に味わえます。優しい酸味と薬膳の滋味深さが魅力の一品です。
- 価格：1人前3,800円（注文は2人前から）
- 店舗：裏の山の木の子 吉祥寺店
- 販売開始：2026年6月4日(木)
エー・ピーホールディングスは「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の飲食店を国内外で運営しています。中食事業「塚田農場プラス」や、食鳥・鮮魚の加工・流通業も手がけています。なお、掲載内容は発表日現在の情報で、今後変更となる可能性があります。
出典：APHD