六本木「ウブ」で、記憶に残る“あの一皿”が蘇る特別な夜
六本木に位置する「ウブ」は、子どもの頃に誰もが夢中になった料理を、現代の技術と感性で再構築するノスタルジック・ガストロノミーです。洋食屋のオムライスや喫茶店のナポリタン、時にはインスタント焼きそばやファストフードまで、誰もが心に残る“あの一皿”を、大人のための洗練された一皿として提供しています。
店内には壁一面に約700冊の漫画が並び、まるで子どもの頃に戻ったかのように会話が弾む、そんな温かい空間で、厳選されたラグジュアリーワインと共に特別な時間を過ごせます。
一流料理人が「初心（ウブ）」と向き合うシリーズイベント第三弾
「ウブ」では、「一流料理人の、ウブな一皿。」と題し、第一線で活躍する料理人を招いたシリーズイベントを開催しています。このイベントのコンセプトは、「全国区で活躍する料理人が、本気でウブだった頃の料理を作ったらどうなるんだろう？」。料理人としての原点や、修業時代に出会った味、子どもの頃に夢中になった一皿など、彼らのパーソナルな記憶が反映された料理を、現在の技術と感性で自由に表現する、まさにこの日、この場所でしか体験できない特別な企画です。
第三弾ゲストは「CAINOYA」オーナーシェフ、塩澤隆由氏
シリーズ第三弾のゲストシェフとして、京都・御室のレストラン「CAINOYA」オーナーシェフ、塩澤隆由氏の登場が決定しました。
塩澤氏は、最新機器「ヴィードプロ」とウイスキーオーク樽の熾火を自在に操り、デジタルとアナログを融合させた唯一無二の料理を生み出すことで知られています。「『NOT THE SAME』」を信念に掲げ、既成概念にとらわれない革新的な料理は、世界の食通を魅了し続けています。
1972年鹿児島県生まれの塩澤氏は、鹿児島で国内外のフーディーを魅了した後、2019年に京都・四条河原町へ移転し、ミシュラン一つ星を獲得。2023年11月には世界遺産・仁和寺近くの京都市右京区御室地区に「CAINOYA」を再オープンしました。わずか7席のフルオープンキッチンで、ゲストの目の前ですべての料理を仕上げるスタイルも特徴です。
どこにも属さない「CAINOYA」という独自のカテゴリーを築き上げた塩澤氏が、「ウブ」という舞台で、どのような“初心”や“原点”を表現するのか。普段の店舗では決して味わうことのできない、シェフの遊び心やパーソナルな記憶が反映された、一夜限りのエモーショナルな食体験となることでしょう。
イベント開催概要：見逃せない一夜限りの特別な食体験
この特別なコラボレーションイベントは、2026年9月17日（木）のたった一夜限りの開催です。各部10席限定という希少な機会ですので、ご興味のある方は早めの予約をおすすめします。
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イベント名：CAINOYA × ウブ コラボレーション「一流料理人の、ウブな一皿。」第三弾
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開催日：2026年9月17日（木）
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開催時間：
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第1部 18:00～
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第2部 20:30～
（2部制・各部一斉スタート）
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会場：ウブ（〒106-0032 東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F）
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席数：カウンター10席限定（各部）
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予約方法：予約サイト「OMAKASE」より承ります。
- 予約ページはこちら: https://omakase.in/r/dl732687
今後の展望
シリーズ「一流料理人の、ウブな一皿。」は、今後も定期的に様々なジャンルの名店シェフをゲストに迎え、継続的に展開される予定です。料理人の背景やストーリーを、一皿の料理を通じて紐解くこの試みに、引き続きご期待ください。
店舗情報
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名 称：ウブ
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住 所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F
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営業時間：
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月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日 18:00 – 01:00
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土・日 18:00 – 22:00 （L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 ）
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※土日は時短営業＆アラカルト縮小メニューのみ
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定休日：不定休
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座 席 数：10席
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インスタグラム：@ubu_roppongi
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ご予約：OMAKASE