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インターコンチネンタル札幌で味わう秋の美食！地中海スペインビュッフェから和の割烹まで、心躍る限定メニューが登場

インターコンチネンタル札幌のレストラン「AuBlanc（オーブラン）」と「SAWAKA（サワカ）」から、北海道の豊かな秋の恵みを堪能できる季節限定メニューが登場しました。地中海スペインをテーマにした華やかなビュッフェや、フレンチ、和の伝統と革新が融合したコース料理など、食欲の秋を彩る魅力的なラインナップをご紹介します。

AuBlanc（オーブラン）で楽しむ地中海スペインの秋

オールデイダイニング「AuBlanc（オーブラン）」では、地中海スペインの情熱と北海道の旬の食材が融合したランチ・ディナービュッフェに加え、北海道の秋をフレンチで表現する2つのディナーコースが用意されています。

地中海スペイン ランチビュッフェ「Flavors of Spain」

2026年9月1日（火）から11月1日（日）までの期間限定で開催される「地中海スペイン ランチビュッフェ」は、スペイン出身のエグゼクティブシェフ、マーク・カナリス氏が手がける彩り豊かな料理が並びます。

パエリアとアヒージョ

シグネチャーディッシュは、魚介や鶏肉、野菜の旨みが凝縮された「パエリア・バレンシアーナ」。ライブキッチンでは、香ばしい「バルセロナ風トリュフビキニ」や、定番の「パン・コン・トマテ」を出来たてで楽しめます。前菜には、爽やかなトマトガスパチョやシーフードサルピコン、サーモンのマリネ オレンジヴィネグレットなど、地中海らしい味わいが並びます。

温製料理には、スペイン風バーベキューポークリブ、ローストチキン ピストソース、海老のアヒージョ風茶碗蒸しなど、各地で親しまれる料理をオーブランならではのスタイルで堪能できます。

デザートには、パンプキンバスクチーズケーキ、紫芋モンブランといった秋の味覚に加え、スペイン定番のクレマ・カタラーナや、温かいチョコレートソースで味わうチュロスも登場。さらに、ドイツ製「Wenz」オーブンで毎日焼き上げるホテルメイドのパンもビュッフェの魅力です。10月1日からは、デザートの一部がハロウィン仕様に変更されるので、こちらも楽しみです。

地中海スペイン ディナービュッフェ「Flavors of Spain」（土日祝限定）

週末や祝日限定で、より贅沢な「地中海スペイン ディナービュッフェ」が開催されます。ランチビュッフェの人気メニューに加えて、北海道ならではの厳選食材が加わります。

豪華なビュッフェ

ライブキッチンでは、お客様の目の前でカットされる「北海道ハーブ牛のローストビーフ」が登場。デミグラスソースやホースラディッシュ、粒マスタードと共に味わえます。また、カニやムール貝、帆立、海老を取り揃えたシーフードバーでは、お好みのソースで北海道の海の幸を堪能できます。

ローストビーフ

シグネチャーディッシュのパエリア・バレンシア風はもちろん、スペイン風バーベキューポークリブやローストチキン、海老のアヒージョ風茶碗蒸しなど、地中海沿岸の食文化を感じさせる温製料理が並びます。デザートも秋らしいパンプキンバスクチーズケーキや紫芋モンブランなど、充実のラインナップです。

北海道の旬を味わう秋のディナーコース

ビュッフェに加え、季節の食材をコース仕立てで楽しめる2種類のディナーコースも用意されています。提供開始は8月17日からです。

ビストロテイスティング

ビストロテイスティング コース料理

カンパチ、紅葉鯛、ラム肉など旬の食材を取り入れた全5品のコースです。菊芋のクレームを添えた紅葉鯛のポワレ、低温でしっとり火入れしたラム肉のローストなど、繊細なフランス料理の技法で北海道の秋が表現されています。締めくくりには、柿と金木犀の香りを合わせたデザートが用意されており、秋の訪れを感じられます。

  • 料金: ￥8,000（税込・サービス料込）

  • 品数: 全5品

シェフズエクスペリエンス

シェフズエクスペリエンス コース料理

フォアグラ、あんこう、北海道ハーブ牛など厳選された食材を用い、シェフの感性が光る全7品のシグネチャーコースです。マグロのコンフィやフォアグラのソテー、かぼちゃと秋のミックスナッツを合わせた玄米リゾットなど、一皿ごとに異なる味わいが楽しめます。

メインには、フェンネルソースを添えたアンコウと、昆布の旨みをまとわせたジュ・ド・ブフで味わう北海道ハーブ牛のグリエが登場。デザートは、クラシックなタルトタタンを現代的な感性で再構築した一皿で、コースの余韻を華やかに締めくくります。

SAWAKA（サワカ）で味わう和のコンテンポラリー割烹

ホテルのスペシャリティレストラン「SAWAKA（サワカ）」では、和の伝統に現代的な感性を融合させたコンテンポラリー割烹を堪能できます。北海道の自然が育む旬の食材を厳選し、革新的な技法と繊細な職人技によって、素材本来の魅力と季節の美しさが一皿一皿に表現されています。提供開始は8月7日からです。

雅｜MIYABIコース

SAWAKA 雅コース

ライスパフ スモークサーモン イチジク 胡麻のソースから始まり、本日の刺身、鱒のフライ 梅、本日の魚 蟹のソース、吸物、鴨 パイナップルのソース、焼おにぎり 味噌汁、本日のデザート、小菓子と続く、北海道の秋の恵みを上品に味わえるコースです。

  • 料金: ￥12,000（税込・サービス料込）

匠｜TAKUMIコース

SAWAKA 匠コース

雅コースの内容に加え、海老真丈 季節の野菜、鹿 赤ワインと葡萄のソースなどが加わり、より深みのある味わいを楽しめます。北海道のジビエも取り入れた、まさに匠の技が光るコースです。

  • 料金: ￥15,000（税込・サービス料込）

宴｜ENコース

SAWAKA 宴コース

鮪のぬた和え 人参のソース、蟹 帆立 季節のフルーツタルタル、蓮根 海老、キンキ トマトソース 季節の野菜、蟹のコンソメ、イチボ 梅ソース とろり茄子、とうもろこしの炊き込みご飯 味噌汁など、北海道の海の幸と山の幸が贅沢にちりばめられた、まさに宴にふさわしい豪華なコースです。

  • 料金: ￥18,000（税込・サービス料込）

  • 提供開始日: 8月7日～

  • 営業時間: 17:30 ~ 22:00（LO 20:00）

  • 定休日: 火曜・水曜

  • このほか、平日限定の「奏（KANADE）」コースも用意されています。

  • コースディナーのご予約はこちら: https://www.tablecheck.com/ja/shops/interconti-sapporo-sawaka/reserve

インターコンチネンタル札幌のレストランで、北海道の豊かな秋の恵みと、シェフたちの洗練された技術が織りなす美食の世界を心ゆくまでお楽しみください。どのメニューも期間限定の特別な味わいですので、この機会にぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。