食べ進めるほどに変化する感動体験！新感覚の「Gelato Shave」
暑い夏にぴったりの冷たいスイーツといえば、かき氷やジェラートが定番ですが、そのどちらでもない、全く新しい“第三の冷菓”が東京・新大橋に登場します。
株式会社KIBOが運営する研究所型ジェラート工房「be GELATO」は、かき氷とジェラートを融合させた「Gelato Shave（ジェラートシェイブ）」を、体験型イベント「Open Lab」にて全4日間限定で提供します。
「未完成」から始まる、あなただけの冷菓体験
Gelato Shaveの最大の特徴は、「提供した時点では、まだ完成していない」という革新的な設計思想にあります。
ふわりと削られた氷を土台に、ジェラート、季節の果実、ハーブ、スパイス、ソースが層状に重ねられています。一口、また一口と食べ進めるごとに、氷がゆっくりと溶け、ジェラートやソースと混ざり合い、その味わいが少しずつ姿を変えていきます。そして、最後の一口にたどり着いたとき、初めてその一杯が完成するのです。まるで、食べ手自身が冷菓を完成させるような、ユニークで感動的な体験が待っています。
フランス料理の技が光る、秋山直宏シェフの創造
この革新的な冷菓を設計したのは、30年以上にわたりフランス料理と商品開発の現場で腕を磨いてきた秋山直宏シェフです。銀座や青山のフランス料理店で基礎を築き、DEAN & DELUCAの商品開発シェフも務めた経験を持つ秋山シェフの、素材を見極める目と構成の技術が、このGelato Shaveに凝縮されています。
8月限定！オーストラリア・ニュージーランド着想の2種
be GELATOでは毎月テーマを変え、世界の食文化を掛け合わせたGelato Shaveを研究・開発しています。8月のテーマは、南半球の冬にあたるオーストラリア・ニュージーランド。遠い国の食文化から着想を得つつ、素材は日本の生産者から厳選して使用されています。
あまりんイチゴとピスタチオジェラートのGelato Shave
価格：1,600円（税込）
甘み豊かな希少品種「あまりん」のシロップに、香ばしいピスタチオジェラートとオリーブオイルのパルフェが絶妙に調和します。桃とレモンの爽やかな酸味、ショートブレッドのサクサクとした食感が加わり、口の中で華やかで軽やかなハーモニーが広がります。まるでアート作品のようなピンク色の見た目も魅力的です。
この一杯に使用される「あまりん」は、埼玉県内でしか栽培が許されていない稀少なイチゴです。利根川にほど近い本庄市で「あまりん」を育てるU FIRM!の果実は、「いちご博2024」金賞、「第2回 全国いちご選手権」銀賞をそれぞれ受賞しており、その凝縮された甘みがシロップに仕立てられています。
宮崎キウイとホーキーポーキージェラートのGelato Shave
価格：1,600円（税込）
宮崎県産の甘酸っぱいゴールドキウイのシロップに、ニュージーランドの国民的アイスクリーム「ホーキーポーキー」のジェラートを合わせています。ホーキーポーキーとは、蜂の巣状のトフィーを砕いて混ぜ込んだもので、はちみつ香るクレームダンジュ、キウイのマリネ、パッションフルーツソース、オーツクランブルが重なり、爽やかな酸味とミルキーなコクが交互に押し寄せます。キウイソースとカットキウイ、アイスクリーム、クッキーがトッピングされた涼しげで美味しそうな見た目も食欲をそそります。
ニュージーランドを象徴するキウイフルーツを、あえて宮崎県産のゴールドキウイで組み立てた、こだわりの一杯です。
4日間限定の特別な体験「Open Lab」
この特別なGelato Shaveは、体験型イベント「Open Lab」でしか味わえません。提供は全4日間、完全予約制となっていますので、気になる方はぜひ予約して訪れてみてください。
開催概要
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イベント名：Open Lab ｜ Gelato Shave
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日時：
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2026年8月22日（土）・23日（日）
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2026年8月29日（土）・30日（日）
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各日 13:00〜16:00
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会場：be GELATO（東京都江東区新大橋3-6-7）
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メニュー：Strawberry ／ Kiwi 各 ¥1,600（税込）
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ご予約：公式LINEよりご予約いただけます。
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※スタンディングテーブルは予約なしでもご利用いただけます。
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公式Instagram：be GELATO Instagram
「Beyond Gelato ─ ジェラートを超えるジェラートへ」を掲げるbe GELATOが提案する、この夏だけの特別な冷菓体験。この機会に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
詳細情報はこちらでも確認できます。