国民一人あたり1本に相当する1億2,000万本に到達
マルコメ株式会社（本社：長野市、代表取締役社長：青木時男）の液状タイプのみそ「液みそ」シリーズが、2026年10月に累計出荷数1億2,000万本を突破しました。日本の人口に相当する本数で、国民一人あたり1本に相当します。同社は、累計5,000万本を突破した2020年以来、約6年ぶりとなる「液みそ」に関する調査も実施しました。
開発のきっかけは、2008年に実施した消費者調査で寄せられた「味噌がダマになって溶くのに手間がかかる」というお客さまの声でした。ここから液みそプロジェクトが立ち上がり、試行錯誤を重ねた末、冷蔵庫で冷やしたままでも問題なく注げて、固形の生みそに変わらない風味と保存性を実現しました。業界に先駆けて発売したのは2009年3月です。その後、2020年6月に累計出荷数5,000万本を突破しました。バラエティ豊かなラインアップと、冷蔵庫のドアポケットに収まるコンパクトなパッケージが支持されています。
「液みそのみ」派は10.1%から15.4%へ、新規ユーザーの8割超がリピート意向
調査では、生みそと液みそを併用している人が84.6%でした。そのうち51.0%が「生みそをメインで使用し、液みそを補助的に使用している」と回答しており、前回の51.4%と同水準です。一方、「液みそのみを使用している」人は2020年の10.1%から15.4%へと約1.5倍に増えました。特に女性は、全世代で液みその単独使用が約2割となり、前回調査を上回っています。
直近3か月以内に購入を始めたユーザーのうち、今後も「購入して使用したい」「まあ購入して使用したい」と答えた人は合計80.6%でした。利用者全体では「液みそを半年以上購入している継続ユーザー」が47.7%を占め、同社は利用者の半数近くが定番調味料として使っているとみています。また、週1回以上使用するユーザーのうち、直近3か月以内に初めて液みそを使用した新規ユーザーは60.1%でした。新規購入者では男性20代が16.7%、男性30代が15.1%で、両年代をあわせると31.8%と約3人に1人を占めます。この傾向は2020年から大きく変わっておらず、若い男性が新規ユーザーを牽引している様子がうかがえるとしています。
使い続ける理由で最も多かったのは「料理に使いやすい」で62.8%でした。次いで「いつもの味を手軽に楽しめる」が50.7%、「自分好みの味噌を選べる」が47.9%です。年代別にみると、女性は全世代で「料理に使いやすい」が最も高い結果となりました。自由回答では、次のような声が寄せられています。
- ブレンドして好みの味にする（女性60代）
- 朝食にちょうど良いため（女性20代）
- 汚れ物が出ない（女性20代）
- 時間がない時、急な時等補助的に使いやすい（男性50代）
液みその使用率1位は「炒め物」、複数の液みそを使い分ける人は4割超
料理別の使用率では、生みその1位が「みそ汁」で54.7%だったのに対し、液みその1位は「炒め物」で30.9%でした。このほか「ソース・ドレッシング」でも、生みそより液みそを使う割合が高くなっています。料理の特徴や調理方法によって、生みそと液みそを使い分けている様子がうかがえます。
複数の液みそを併用しているユーザーは全体の42.1%で、内訳は「2種類の液みそを使い分けている」が32.7%、「3種類以上の液みそを使い分けている」が9.4%でした。「1種類の液みそを使っている」は2020年の61.5%から51.5%に減少しています。特に男性50代では、併用率が2020年の38.8%から51.5%へと顕著に増えました。使い分けの理由は「その日の気分によって味を選んでいる」が47.2%で最も多く、「栄養が偏らないように選んでいる」も2020年の19.3%から32.1%に増えました。「食べる人」や「食べる時間帯」も前回調査と比べて伸びています。
調査はインターネットリサーチ法で、調査会社が保有するモニタを対象に実施されました。スクリーニング調査は全国の20～69歳の男女10,000サンプルを対象に2026年8月27日（木）～8月31日（月）に行われました。本調査は液みそを週に1回以上使用している全国の20～69歳の男女1,030サンプルを対象に、2026年8月28日（金）～8月31日（月）に実施されています。
「和食の日」にちなみ、抽選で1,124名に「つぶみそ」をプレゼント
マルコメは、11月24日の「和食の日」を前に「マルコメ 液みその使い方アンケート」を実施しています。普段の使い方や好きなメニューなど、「わが家ではこんな料理に使っている」「こんな使い方をすると便利」といったアイディアを募集しています。回答期間は10月30日(金)～11月15日（日）23：59で、専用の回答URLまたは二次元コードから回答できます。
- 賞品：料亭の味 フリーズドライつぶみそ ボトル（150g・1本）
- 当選者数：回答者の中から抽選で1,124名さま
- 当選発表：賞品の発送をもって発表（発送時期は、2026年12月予定）
賞品の「料亭の味 フリーズドライつぶみそ ボトル」は、2019年の発売以来伸長が続くマルコメの顆粒みそシリーズの商品です。独自製法のフリーズドライ加工で、生みそ本来の風味を味わえます。みそ汁やみそ料理はもちろん、パスタやサラダなど和洋中さまざまな料理に旨み調味料の代わりとしても使えます。賞味期間が長く常温保存も可能なため、同社はローリングストックにもすすめています。
出典：マルコメ株式会社