株式会社成城石井は、新作「成城石井自家製 スパイス香るイチジクとプルーンのシュトーレン～バニラマジパン入り～」を2026年11月27日（金）に発売します。シュトーレンはクリスマスの時期に楽しまれるドイツの伝統菓子で、今回の新作は味わいの主役にスパイスを据えています。取り扱いは、成城石井全231店舗のうち190店舗と公式オンラインショップ「成城石井.com」です。
- 商品名：成城石井自家製 スパイス香るイチジクとプルーンのシュトーレン～バニラマジパン入り～
- 規格・価格：1本 3,338円（税込）
- 発売日：11月27日（金）
- 販売先：成城石井全231店舗のうち190店舗、公式オンラインショップ「成城石井.com」
菓子バイヤーが今年力を入れてきた“スパイス×お菓子”
成城石井では今年、菓子担当バイヤーがスパイスに着目し、スパイスを使ったお菓子の開発と調達を強化してきました。スパイスならではの奥行きのある甘みや香りを楽しんでもらうことが狙いです。これまでに、自家製の「スペキュロス」や「チャイクッキー」、ベルギーから自社輸入したスパイスケーキなどの焼き菓子を展開しています。
今年3月に全店で発売した「成城石井自家製 シナモン香るスペキュロス」は、発売から1か月で約45,000個を売り上げるヒット商品になりました（集計期間：2026年3月5日（木）～2026年4月5日（日））。7月末に発売した「成城石井自家製 カルダモン香るチャイクッキー」は、8月の「エスニックフェア」の対象商品となり、フェア対象の自家製商品（全9品）の中で売上金額1位を記録しています（集計期間：2026年7月31日（金）～2026年8月27日（木））。このスペキュロスとチャイクッキーは、いずれも大きな反響を得ました。こうしたニーズを受け、バイヤーはシュトーレンの開発でもスパイスを味わいの主役に選びました。同社はこの新作を、今年提案してきた“スパイス×お菓子”の集大成と位置づけています。
4種のスパイスと赤ワイン漬けドライフルーツで表現した「ホットワイン」の味わい
開発を担当したのは、自社セントラルキッチンの職人です。秋冬に好まれる「ホットワイン」から着想を得ています。スパイスは、温かみのある甘みが特長のシナモン・クローブ・ナツメグに、清涼感のあるカルダモンを加えた4種類です。ドライフルーツには、甘みと酸味のバランスが絶妙なイチジクとプルーンを選びました。さらに、爽やかさを出すための隠し味としてオレンジピールを使っています。
ドライフルーツを洋酒に漬け込む場合、一般的にはラム酒やブランデーが使われます。この新作ではあえて赤ワインを使い、「ホットワイン」を思わせる奥行きのある果実味を表現しました。生地には水を一切使わず、牛乳とバターで仕込む「オールバター生地」を採用しています。
スパイスを引き立てる自家製バニラマジパン
味わいに深みを出すのが、自家製のマジパン（アーモンドプードルと砂糖等を練り合わせたペースト状の素材）です。スパイスの風味を強く出しすぎずに引き立てるよう、優しい甘みのバニラベースに仕上げています。バニラには、世界全体の天然バニラ生産量の約8割を占めるマダガスカル産のバニラビーンズを使い、バニラペーストとバニラエッセンスも加えています。ほのかに甘く華やかなバニラの風味がスパイスの香りを引き立て、ドライフルーツの果実味と合わさることで、全体がまとまりのある味わいになっています。
マジパンの原材料は、アーモンドプードル、グラニュー糖、粉糖です。さらに、まろやかでしっとりとした食感を出すため、一般的にはあまり使われない水あめと卵白も配合しています。アーモンド本来の上質な油分と芳醇な香りを逃さないよう、マジパンはシュトーレンを仕込む前日に製造します。マジパンを生地の中央に置いて成型し、焼成やバター液への漬け込み、仕上げに粉糖をまとわせる工程まで、職人が一つひとつ手作業で作り上げています。マジパンは日を追うごとに生地になじみ、深まっていく味わいの変化を楽しめるとのことです。同社は、コーヒーや紅茶のほか、特別な日にふさわしいワインやシャンパンとの組み合わせもすすめています。
毎年好評の定番3種は10月30日（金）から順次登場
今年の自家製シュトーレンは、新作に定番の3種類を加えた全4種類です。いずれも原材料にこだわり、牛乳とバターで仕込む「オールバター生地」を使っています。味わいの変化をじっくり楽しめる1本規格から、手軽に味わえるハーフやプチサイズまでそろいます。定番商品は10月30日（金）から順次発売されます。
- 成城石井自家製 自家製マジパン入り5種ドライフルーツのシュトーレン：ハーフ1,934円、1本3,122円（いずれも税込）。ハーフは10月30日（金）発売で、成城石井全店舗と「成城石井.com」で取り扱います。1本は11月6日（金）発売で、成城石井全231店舗のうち195店舗と「成城石井.com」で取り扱います。ラム酒に漬け込んだ5種類のドライフルーツ（レーズン、クランベリー、イチジク、オレンジピール、レモンピール）と、シナモンやナツメグといったスパイスを生地に混ぜ込み、自家製マジパンのコク深い味わいと合わせています。
- 成城石井自家製 イタリア産マロンのショコラシュトーレン：1本3,554円（税込）。11月6日（金）発売で、成城石井全231店舗のうち190店舗と「成城石井.com」で取り扱います。カカオ70％クーベルチュールチョコレートを使った生地に、シロップ漬けのイタリア産マロンを混ぜ込み、しっとりとした口あたりに仕上げています。オレンジピール、くるみ、マカダミアナッツも加えています。
- 成城石井自家製 5種ドライフルーツのプチシュトーレン：4個854円（税込）。10月30日（金）発売で、成城石井230店舗（海老名SA上り店を除く）と「成城石井.com」で取り扱います。5種類のドライフルーツをふんだんに練り込んだひとくちサイズで、くるみで香ばしさと食感のアクセントを加えています。ティータイムや手土産にも向く商品です。
発売日は入荷状況によって前後する可能性があり、取り扱い状況は店舗によって異なります。開封後はラップなどで包んで冷暗所で保管し、早めに食べるよう案内されています。
出典：株式会社成城石井