# 水沢うどんの端材をアップサイクルしたクラフトビール「水沢15 UDON ALE」を10月10日発売 - 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/） - URL: https://gourmet-release.com/archives/9044 - カテゴリ: 新着, 期間限定・新商品 - 公開日: 2026-10-11 - 更新日: 2026-10-11 --- 株式会社ODORIJIは、水沢うどんの製造工程で生まれる端材を醸造に活用したクラフトビール「水沢15 UDON ALE」※（アルコール分5.0%）を、2026年10月10日よりODORIJI ECサイトで販売します。350ml缶・初回480本限定のテスト販売として、水沢うどん街道や伊香保温泉エリアの飲食店・カフェ・小売店での販売も予定しています。店舗向けの初回納品は10月上旬からを予定しています。 開発のきっかけは、一般社団法人渋川伊香保温泉観光協会の理事として、岡本義弘氏から企画者へ寄せられた相談でした。岡本氏は、株式会社卯三郎こけしの副社長で、3代目卯三郎を務めています。「水沢や伊香保の文化を体現する、サステナブルなクラフトビールを開発できないか」という問いを受け、地域の食文化と未活用素材を結ぶ商品開発が始まりました。完成品を試飲した岡本氏は、「美味いです。思った以上に飲みやすく、フルーティー！」とコメントしています。 ![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174494/9/174494-9-2796509590ec3ad5a9a790e0815524c9-1536x1024.png?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff) ## ほのかな甘みとフルーティーな香り 口に含んだ瞬間のほのかな甘みと優しい口当たり。飲み込んだ後に香るフルーティーさは後を引かず、きりりとしまります。うどんや天ぷら、伊香保での食事とともに楽しむ一杯として提案します。 商品名の「15」は、水沢うどん街道として親しまれる県道15号線に由来します。パッケージには、うどんと道を重ねた曲線、大きな「15」、伊香保の石段の意匠を採用。「小麦は、二度おいしい。」という言葉とともに、素材が新たな一杯へつながる物語を表現しています。 ![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174494/9/174494-9-b402741907d8ebde087168fe69bdad99-2582x1206.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff) ## うどんづくりの素材を新たな一杯へ 良質な小麦粉を選び、それぞれの良さを生かしてブレンド。榛名山麓・水沢山の清らかな水と塩でつくる水沢うどん。水沢うどん街道のうどん店の製造工程で生まれる端材を、さかづきブルーイングによる醸造を通じて、新たな楽しみ方につなげました。水沢うどんには良質な小麦でんぷんが含まれますが、そのままではビール酵母の発酵には使用できません。端材を粉砕し、お湯の中で温度管理しながらビール麦芽の酵素と接触させ、でんぷんを糖に変化させます（糖化）。丁寧な前処理によって、すっきりしながらも、フルーティーなクラフトビールに仕上がりました。 ![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/174494/9/174494-9-e9e9d54e52f41f933e3a74d572d72aae-1912x460.png?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff) ## 企画と醸造の経験を持ち寄って 企画は縁結びクラフト by ODORIJI。企画者は、大手ビールメーカーでヒット商品の開発に携わり、常識にとらわれない商品づくりに取り組んできました。醸造を担う金山尚子氏は元アサヒビールの醸造家で、メディアにも多数出演。両者の経験を生かし、水沢うどんの素材の可能性を探る商品として開発しました。 ## 商品概要 商品名 水沢15 UDON ALE（ミズサワ フィフティーン） 品目・スタイル・内容量 発泡酒（麦芽使用率50%以上）／セゾンスタイル／アルコール分5.0%／350ml缶／要冷蔵 原材料：麦芽（ドイツ、カナダ製造）、うどん（群馬県産）、ホップ／炭酸 想定小売価格 1,000円（税別）／販売価格は取扱店が設定 販売開始 2026年10月10日／ODORIJI ECサイト 店舗向け初回納品 2026年10月上旬から予定 初回数量 480本限定 企画・販売 企画：縁結びクラフト by ODORIJI 販売：株式会社ODORIJI 製造 合同会社さかづき（さかづきブルーイング）東京都足立区 今回はテストマーケティングとして販売し、販売状況やお客様の反応を踏まえ、好評であれば定番化を目指します。 ## 水沢15に出会えるお店 水沢うどんとともに、旅先のお食事とともに。水沢15を楽しめるお店をご紹介します。いずれもテスト導入のため、提供の開始時期・終了時期は各施設へお問い合わせください。 ### うどん茶屋水沢 万葉亭（水沢エリア） 水沢観音の門前に構えるうどん茶屋。伝統の水沢うどんに加え、水沢とうふや群馬の郷土料理も味わえます。参拝の後、うどんと水沢15を合わせてどうぞ。 所在地：群馬県渋川市伊香保町水沢48-4 営業時間：食事処 10:30〜15:00（土日祝は15:30まで） 店舗情報：[https://manyotei.com/](https://manyotei.com/) ### 水澤亭（水沢エリア） 厳選した粉と塩、清らかな水で打つ、太くコシのある水沢うどんの専門店。盛りうどんや御膳とともに、水沢の素材から生まれた一杯を楽しめます。 所在地：群馬県渋川市伊香保町水沢233-8 営業時間：9:00〜17:00（食事は10:30〜LO14:30） 店舗情報：[https://www.mizusawatei.co.jp/](https://www.mizusawatei.co.jp/) ### ニューベルバラ（伊香保エリア） 伊香保温泉街にある昭和レトロな雰囲気のバー。猪肉のナポリタンやジビエソーセージなど、猪や鹿を使った料理と水沢15の組み合わせがおすすめです。 所在地：群馬県渋川市伊香保町伊香保131-15 1F 営業時間：月火 11:30〜17:00／金土日 11:30〜23:00（水木定休） 店舗情報：[https://www.instagram.com/new_berubara_ikaho/](https://www.instagram.com/new_berubara_ikaho/) ### USABURO KOKESHI 伊香保 カフェ＆ギャラリー（伊香保エリア） 伊香保温泉の石段街190段目にある、1955年創業の「卯三郎こけし」が営むカフェ&ギャラリー。創作こけしを眺めながら、石段散策の途中に水沢15を楽しめます。 所在地：群馬県渋川市伊香保町伊香保50-3 営業時間：9:30〜16:30（水曜定休・臨時休業あり） 店舗情報：[https://usaburokokeshi.com/pages/usacafe](https://usaburokokeshi.com/pages/usacafe) ### 横手館（伊香保エリア） 宝永年間創業、本館は大正9年（1920年）築の木造建築で国の登録有形文化財。伊香保の湯とお食事とともに、水沢15をお楽しみいただけます。 所在地：群馬県渋川市伊香保町伊香保11 提供時間：施設へお問い合わせください 施設情報：[https://www.yokotekan.com/](https://www.yokotekan.com/) ※掲載店舗・施設はいずれもテスト導入です。提供の開始時期・終了時期、提供状況・在庫は各施設へお問い合わせください。営業時間・定休日は変更になる場合があります。 ## オンラインでの販売 2026年10月10日より、ODORIJI ECサイトで販売します。 商品ページ：[https://odoriji.net/collections/mizusawa15](https://odoriji.net/collections/mizusawa15)  ## 会社概要 会社名：株式会社ODORIJI 本商品の企画・販売：縁結びクラフト by ODORIJI 所在地：東京都中野区丸山1-24-9 公式サイト：[https://odoriji.net/](https://odoriji.net/) ## 報道関係者からのお問い合わせ 株式会社ODORIJI　縁結びクラフト by ODORIJI メール：enmusubi@odoriji.biz 商品情報、企画背景、醸造工程の写真など、取材に関するお問い合わせを承ります。 ※酒税法上の品目は発泡酒（麦芽使用率50%以上）です。 ※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。 本記事は、株式会社ODORIJIが2026年10月10日にPR TIMESで発表したプレスリリースを原文のまま掲載しています。 元のリリース：[水沢うどんの端材をアップサイクルしたクラフトビール「水沢15 UDON ALE」を10月10日発売](https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000174494.html)