# 東京・八重洲に新名所誕生！「BLU NERO」で味わう、ホルモンと牡蠣の極上イタリアン - 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/） - URL: https://gourmet-release.com/archives/6514 - カテゴリ: 新着 - 公開日: 2026-09-09 - 更新日: 2026-09-09 --- ## 東京・八重洲に「Neo Italian Bar BLU NERO」が2026年9月10日オープン 東京駅直結の八重洲エリアに、ホルモンと産直牡蠣をメイン食材とした新たなイタリアンダイニング「Neo Italian Bar BLU NERO（ブル ネロ）」が2026年9月10日（木）にオープンします。 モダンで洗練された空間で、ランチからディナーまで、様々なシーンで利用できるお店です。テラス席も用意されており、開放的な雰囲気の中で食事を楽しめます。 ![店舗外観](/wp-content/uploads/2026/09/3e0c3ad31bc63af4b780f80d5c519f4b.webp) ## ホルモンと牡蠣が織りなす、珠玉のイタリアンメニュー BLU NEROでは、2大主役である「ホルモン」と「産直牡蠣」を活かした、独創的なメニューが提供されます。 ### 牡蠣と十六島海苔のペペロンチーノ ![牡蠣と十六島海苔のペペロンチーノ](/wp-content/uploads/2026/09/bb0d8719a627f1bfb1c9ef82a70c2325.webp) 島根県が誇る「幻の高級岩ノリ」と称される十六島海苔（うっぷるいのり）を贅沢に使用した一皿です。芳醇な磯の香りと、牡蠣から溢れ出る濃密な旨みが口いっぱいに広がります。オリーブオイルに溶け込んだ牡蠣の出汁と海苔の強い風味が細めのスパゲッティによく絡み、ピリッとした唐辛子の辛みが全体の味を引き締めます。キリッと冷えた白ワインとのペアリングは、きっと格別な味わいをもたらすでしょう。 ### マルケ風 モツのヴィンチスグラッシ（ラザニア） ![マルケ風 モツのヴィンチスグラッシ（ラザニア）](/wp-content/uploads/2026/09/130f8748cf151219ce226c93788c5abb.webp) イタリア・マルケ州の伝統的な贅沢ラザニア「ヴィンチスグラッシ」をBLU NERO流にアレンジしたメニューです。丁寧に処理されたモツ（内臓）から溢れる旨味と、香ばしく焼き上げられた生地、そして濃厚なソースが重なり合う、食べ応えのある一品です。噛むほどにモツの旨味が弾け、イタリア産の重厚な赤ワインやスパイシーな赤ワインとの相性も抜群です。 ### 牛レバーのカルパッチョ ![牛レバーのカルパッチョ](/wp-content/uploads/2026/09/46e78571967c4801d8daf45f7ea25f47.webp) 低温でじっくりと火入れされ、安全性を確保しながらも、しっとりとなめらかな食感が楽しめる一皿です。鮮度へのこだわりが感じられ、レバー特有の臭みを一切感じさせない繊細な仕上がりとなっています。 ### 牡蠣と高知県産きのこのグラタン ![牡蠣と高知県産きのこのグラタン](/wp-content/uploads/2026/09/4471eb62f5516d770fee7b464f6695a3.webp) ぷりっとした旨み溢れる牡蠣と、味わい豊かな高知県産のきのこを贅沢に組み合わせた、あつあつの濃厚グラタンです。コクのあるベシャメルソースに牡蠣のエキスときのこの芳醇な香りが溶け込み、表面に香ばしく焼き色をつけたチーズが食欲をそそります。しっかりとしたコクのある白ワインや樽感のあるシャルドネと合わせることで、より一層深みのある味わいを堪能できるでしょう。 ## 料理を彩る豊富なワインセレクション BLU NEROでは、イタリアを中心に世界各国から厳選したワインを豊富に取り揃えています。グラスワインは常時10種類以上、ボトルワインは100種類ほど用意されており、その日の気分や注文した料理に合わせて、最適な一杯を提案してもらえます。 ![バーカウンター](/wp-content/uploads/2026/09/433eb953081ab64ff19d5892a37b2c93.webp) ## 店舗情報 東京駅直結という好立地にある「Neo Italian Bar BLU NERO」は、アクセスも便利です。 - **店舗名**: Neo Italian Bar BLU NERO（ブル ネロ） - **オープン日**: 2026年9月10日（木） - **所在地**: 東京都中央区八重洲1-6-1 TOFROM YAESU TOWER 1階 東京駅直結・ヤエチカ経由 - 日本橋駅徒歩3分 - **席数**: 36席（カウンター6席、テーブル18席、テラス12席） - **営業時間**: ランチ: 11:30〜14:30（L.O. 14:00） - カフェ＆バー: 14:30～17:00 - ディナー: 17:00〜23:00（L.O. 22:00） - **定休日**: 不定休 - **予約**: 各種Web予約サイト（食べログ、Google）にて予約受付を開始しています。 [食べログ](https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13324500/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc)