# スイーツと料理の境界を越える！コンラッド大阪「mudae. by Justin Lee」で味わう、驚きの秋デザートコース - 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/） - URL: https://gourmet-release.com/archives/6397 - カテゴリ: 新着 - 公開日: 2026-09-08 - 更新日: 2026-09-08 --- ## デザートが主役の舞台「mudae. by Justin Lee」に、秋の新作が登場！ 大阪のラグジュアリーホテル、コンラッド大阪の40Fに位置する「C:GRILL」のカウンターエリアに、期間限定のデザートバー「mudae. （ムデ）by Justin Lee」があります。韓国語で「舞台」を意味する「mudae」を冠したこのデザートバーでは、料理とスイーツの境界を軽やかに飛び越える、革新的なデザートコースが楽しめます。 2026年9月9日（水）から12月6日（日）までの秋限定期間、パティシエのジャスティン・リー氏が手掛ける3つの新作デザートが登場。秋の旬の食材を大胆に再構築した、目にも舌にも鮮やかな一皿一皿は、まさに「食べるアート」と言えるでしょう。 ![mudae. by Justin Lee](/wp-content/uploads/2026/09/8f2c7590faebd9630fb50fbed801f3e8.webp) ## 驚きと感動を呼ぶ、秋限定の新作デザート ### ポップコーン（Popcorn） ![ポップコーン](/wp-content/uploads/2026/09/43618853a565e7cfbb8b089b8a222bec.webp) バニラでマリネされたリンゴと、みずみずしいリンゴのソルベが織りなす爽やかさに、キャラメルポップコーンの香ばしさと軽快な食感が加わります。さらに、味噌キャラメルの奥深いコクとデーツの濃厚な甘みが重なり、秋らしい温かみのある味わい。ハチミツを絡めて焼き上げた生ハムの塩気が、甘酸っぱさを絶妙に引き立て、甘みと塩味のコントラストがやみつきになる一皿です。 ### マイタケ（Maitake） ![マイタケ](/wp-content/uploads/2026/09/a1f79fc0253d6744f1295cc43e567c6c.webp) パティシエのジャスティン・リー氏が感銘を受けたという「舞茸とオレンジのサラダ」から着想を得た「マイタケ」。フレッシュ、ジュレ、アイスクリームと、様々な表情を見せるシトラスに、香ばしい舞茸と極甘口シェリー酒「ペドロ・ヒメネス」のブリュレが組み合わさります。口に運ぶたびに、爽やかな甘酸っぱさ、舞茸の塩味と香り、シェリーの濃密なコクが複雑に重なり合い、クルミクランブルのザクザクとした食感がアクセントに。まさに秋ならではの、思いがけない味わいの調和を楽しめます。 ### シャインマスカット（Shine Muscat） ![シャインマスカット](/wp-content/uploads/2026/09/db5e72f4fe493c92dfc687ed3b5de951.webp) 瑞々しいシャインマスカットの甘みを最大限に生かしたソルベに、若いぶどうの果汁「ヴェルジュ」の穏やかな酸味が重なります。酢橘のエスプーマが爽やかな香りと驚くほどなめらかな口当たりを添え、ディルのパウダーとオイルが清涼感をもたらします。シャインマスカットの豊かな果実味を中心に、繊細な酸味とハーブの香りが調和した、軽やかで洗練されたデザートです。 ## デザートを彩る、独創的な定番メニューも 秋の新作だけでなく、「mudae. by Justin Lee」では、パティシエのジャスティン・リー氏の独創性が光る定番メニューもコースに含まれています。 ### カプレーゼ（Caprese） ![カプレーゼ](/wp-content/uploads/2026/09/827e8805bd050f451b74a77795b1ef3e.webp) カプレーゼサラダからインスピレーションを得た、シェフ・ジャスティンのシグネチャーディッシュ。フレッシュ、マリネ、セミドライと、異なる食感のトマトに、ヨーグルトやベリーソース、メレンゲ、パルミジャーノ・チーズのアイスクリームなどが添えられ、最後の一口まで驚きと新鮮さが続く一品です。 ### カルボナーラ（Carbonara） ![カルボナーラ](/wp-content/uploads/2026/09/c98e3c145eadbd63a3414f78e7380b66.webp) クリーミーなカルボナーラソースとジェラートの素材構成の類似性に着目した、遊び心あふれるデザート。ベーコンの旨みを凝縮した塩気のあるアイスクリームに、香り高いカンポットペッパーが香る濃厚なクリームが組み合わされ、味わいの輪郭を鮮明に描き出します。ペンネを模したチーズやマルドンソルトが、口に運ぶたびに「カルボナーラ」であることを再認識させてくれるでしょう。 ### クラナカン（Cranachan） ![クラナカン](/wp-content/uploads/2026/09/46bcada6dacbc14f1d46a269e05049c9.webp) スコットランドの伝統的なスイーツを現代的な演出で昇華させた一品。ヴァローナ社の「ドゥルセ」チョコレートを使用した濃厚なクリームに、ハチミツで香ばしくローストしたオートミールと鮮やかなラズベリーシャーベットが重なります。お客様の目の前で液体窒素を用いて急速冷却するウイスキークリームが加えられ、冷たい驚きとザクザク、なめらかな食感のコントラストで感動が続きます。 ## デザート体験を深める、ペアリングドリンク ![ペアリングドリンク](/wp-content/uploads/2026/09/de5cf2dc5b1e71b90f2f233e2e5ae57c.webp) それぞれの秋のデザートに合わせて、バーテンダーが考案した特別なペアリングドリンクも用意されています。 - **「ほうじ茶・ジン・ダイキリ」**（ペアリング：ポップコーン） 桜尾ジンの繊細なボタニカルと、自家製ほうじ茶シロップの深いロースト香が重なる一杯。「ポップコーン」のキャラメルの風味を引き立てます。 - **「ゴールデン・マイタケ」**（ペアリング：マイタケ） 舞茸の風味を生かした、旨味のあるセイボリーテイストのカクテル。デザートの舞茸の香りと旨味を引き立てる爽やかな味わいです。 - **「マスカット・フィズ」**（ペアリング：シャインマスカット） マスカットリキュールの華やかな香りと、ライムの爽やかな酸味が軽やかな一杯。デザートの瑞々しい果実味と爽やかな酸味を引き立てます。 これらのカクテル・モクテルペアリングは各種2,000円。3種セット5,500円、4種セット7,500円、5種セット9,000円で楽しめます。 ## 才能溢れるパティシエ、ジャスティン・リー氏 「mudae. by Justin Lee」を監修するのは、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。2024年、2025年と2年連続で「Best Café & Dessert in Korea」を受賞したほか、フランスのレストランガイド「ラ・リスト」が贈る「Pastry Talent of the Year Award」も2024年に受賞するなど、輝かしい実績を持つパティシエです。彼の生み出す、料理かスイーツかという境界を自由に行き来する革新的なデザートを、ぜひこの機会に味わってみてください。 ## デザートバー「mudae. by Justin Lee」詳細 ![デザートバー内観](/wp-content/uploads/2026/09/a1facb5b17c0c93b9d2fd810cd818042.webp) 12席限定のカウンターバーで、まるで舞台を観るような特別な体験を。 - **秋メニュー提供期間**: 2026年9月9日（水）～12月6日（日） - **場所**: コンラッド大阪 40階 C:GRILL（シーグリル）内カウンターエリア - **営業日**: 水曜日～日曜日 - **時間**: ランチ： 12:00～15:30（コース・アラカルト：L.O.14:00） - ディナー： 18:00～22:30（コース：L.O.20:30 / アラカルト:L.O.21:00） - **料金**（お一人様、コーヒーまたは紅茶付き。税金・サービス料込み）: ランチコース（5品）: 8,000円 - ディナーコース（7品）: 12,000円 - シグネチャーコース（ディナー・10品）: 15,000円 ### コース内容 **ランチコース（5品）** ![ランチコース](/wp-content/uploads/2026/09/9cc3f9f09e6f477f2be1b6b94a93af62.webp) - カプレーゼ - カルボナーラ - マイタケ - ポップコーン - クラナカン **ディナーコース（7品）** ![ディナーコース](/wp-content/uploads/2026/09/2ae2efdd8439c5acea5cf52637bfaf77.webp) - カプレーゼ - カルボナーラ - マイタケ - トリュフ＆キャビアクレープ - シャインマスカット - ポップコーン - クラナカン **シグネチャーコース（ディナー・10品）** ![シグネチャーコース](/wp-content/uploads/2026/09/13b543257d87abdcb8a2fae7cacb7c00.webp) - 3種の前菜（和牛・生ウニ・トリュフ、イカ・ズッキーニ・キャビア、アワビ・菊芋・フロマージュブラン） - カプレーゼ - カルボナーラ - マイタケ - トリュフ＆キャビアクレープ - シャインマスカット - ポップコーン - クラナカン ### 予約方法 期間限定の特別なデザートコースは、席数に限りがあるため早めの予約がおすすめです。 - **WEB予約**: [https://www.tablecheck.com/shops/conradosaka-cgrill/reserve?menu_lists=6961ac0f8070437113392740](https://www.tablecheck.com/shops/conradosaka-cgrill/reserve?menu_lists=6961ac0f8070437113392740) - **電話予約**: 06-6222-0111（コンラッド大阪 代表） コンラッド大阪の公式サイトでも詳細を確認できます。 [https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/dessert-bar](https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/dessert-bar) この秋、コンラッド大阪でしか味わえない、ジャスティン・リー氏が織りなすデザートの「舞台」を、ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。