# フィレンツェのソウルフードを阿佐ヶ谷で！牛の第4胃「ランプレドット」専門店「Mamma Lampre.」が移転オープン - 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/） - URL: https://gourmet-release.com/archives/4907 - カテゴリ: 新着 - 公開日: 2026-08-28 - 更新日: 2026-08-28 --- ## 阿佐ヶ谷に誕生！フィレンツェのソウルフード「ランプレドット」の専門店 2026年8月、東京・阿佐ヶ谷にイタリア・フィレンツェの郷土料理「ランプレドット」の専門店「Mamma Lampre.（マンマ ランプレドット）」が移転オープンしました。牛の第4胃「ギアラ」を主役に据えたこの珍しい専門店は、フィレンツェの街で親しまれる味を日本に広めるべく、店主の強い思いと共に新たなスタートを切りました。 ![店主が調理する様子](/wp-content/uploads/2026/08/5c709302ea613cee1b0ade4764b5a101.webp) ## 異国の地で培われた本場の味 店主は通称「ランプレ姉さん」。2014年にフィレンツェでランプレドットに出会い、その味に深く感銘を受けました。その情熱は、「ランプレドットを日本で広めたい」という強い思いへと繋がり、2023年にはイタリア語もツテもないまま単身フィレンツェへ渡航。あてのない状況から現地のレストランに飛び込み、本場のランプレドットの作り方を習得しました。言葉や人脈に頼らず、ただひたすら本場の味を追求したその行動力と情熱が、阿佐ヶ谷の「Mamma Lampre.」の料理には息づいています。 ## 看板メニュー「ランプレドット・パニーノ」 「Mamma Lampre.」を訪れたら、ぜひ味わってほしいのが看板メニューの「ランプレドット・パニーノ」（1,450円）です。 ![パンを持つ女性](/wp-content/uploads/2026/08/8fb4414071f63f4b1b4b66af8642fdee.webp) このパニーノの主役は、2〜3日かけてじっくりと煮込まれた牛の第4胃「ギアラ」。注文を受けてから目の前で丁寧にカットされ、たっぷりのイタリアンパセリと共にロゼッタパンに挟まれます。特筆すべきは、肉の旨味が溶け込んだ煮込みスープにパンを浸す工程。これにより、柔らかなランプレドットの深い旨味と、スープを吸って一層風味豊かになったパンが一体となり、口の中でとろけるようなハーモニーを生み出します。パンにもこだわりがあり、ローマで100年続く老舗で修業したロゼッタパンを使用するなど、本場の味を徹底的に追求しています。 ## トスカーナの郷土料理も楽しめる ランプレドット以外にも、フィレンツェが属するトスカーナ地方の郷土料理が楽しめます。 ![クロスティーノ・トスカーナ](/wp-content/uploads/2026/08/b81b9de55a34d0f9e412912449273dfd.webp) 「クロスティーノ・トスカーナ」（450円）は、二種の小麦を使った自家製の塩なしパンに、鶏レバー、玉ねぎ、アンチョビを合わせた一品。濃厚な味わいが、イタリアの赤泡「ランブルスコ」と相性抜群です。 ![ドリンクと店内](/wp-content/uploads/2026/08/f096097c8dc18ff993e87723cfc0d145.webp) ### メニュー例 ![メニュー黒板](/wp-content/uploads/2026/08/8f67823309b4af2448148f73a1fe44e1.webp) - ランプレドット・パニーノ：1,450円 - クロスティーノ・トスカーナ：450円 - パンツァネッラ 〜トスカーナの夏定番サラダ〜：970円 - 森香る木の子マリネ 〜フレッシュタイムを添えて〜：550円 - 伊産白いんげん豆の焼なすクリーム：850円 - キャロットラペ：450円 ドリンクメニューも充実しており、イタリアのビールやワイン、ソフトドリンクも楽しめます。 ## 店舗情報 フィレンツェのソウルフードを日本に広めようとする「ランプレ姉さん」の情熱が詰まった「Mamma Lampre.」は、阿佐ヶ谷駅からアクセスしやすい場所にあります。 ![店舗外観](/wp-content/uploads/2026/08/d93a5748038939dacae19026cdabcd03.webp) ![店内とカウンター](/wp-content/uploads/2026/08/f3ed3ef30229489f62ad3dbdac30b51c.webp) - **店舗名**: Mamma Lampre.（マンマ ランプレドット） - **所在地**: 〒166-0004 東京都杉並区阿佐谷南3丁目43-43 1NKハイツ103 - **営業時間**: 16:00〜21:00 - **定休日**: 不定休 - **予約**: DM予約必須 - **Instagram**: [mamma_lampredotto](https://www.instagram.com/mamma_lampredotto) フィレンツェでは街の味として親しまれているランプレドットを、日本の食文化として定着させたいという店主の熱い思いを感じられるお店です。ぜひ一度、本場の味を体験しに訪れてみてはいかがでしょうか。 ### シェアレストランについて 「Mamma Lampre.」は、吉野家HDグループの株式会社シェアレストランが展開する「シェアレストラン」を卒業して移転オープンしました。シェアレストランは、飲食店オーナーと開業希望者を繋ぐマッチングサービスで、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、理想の営業スタイルを実現できる仕組みを提供しています。 詳細はこちらから確認できます。 - [株式会社シェアレストラン](https://share-restaurant.biz/) - [株式会社シェアレストラン Instagram](https://www.instagram.com/take103103/) - [株式会社シェアレストラン X](https://x.com/share_rest)