# 【11月11日(水) OPEN】銀座三越に「バターのいとこ」オープン！ 後藤裕一氏監修の限定フレーバー“チーズケーキ味”が登場

- 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/）
- URL: https://gourmet-release.com/archives/12217
- カテゴリ: カフェ・スイーツ, 新店オープン, 新着, 期間限定・新商品
- 公開日: 2026-11-06
- 更新日: 2026-11-06

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![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-caf18cf9f58a0de38d16ae04d0426e8f-3900x3101.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ チーズケーキ味

「バターのいとこ」を中心に、未利用食材に新たな価値を生み出し、地域資源の活用や持続可能な社会の実現を目指し、お菓子づくりやまちづくりに取り組む株式会社GOODNEWS（所在地：栃木県那須町）は、2026年11月11日（水）、銀座三越 本館地下2階に「バターのいとこ」銀座三越店をオープンします。オープンを記念し、パティスリー「Equal（イコール）」（所在地：東京都渋谷区）のオーナーパティシエであり、「バターのいとこ」の開発当時からレシピを監修する後藤裕一氏が手がけた、銀座三越店限定フレーバー「バターのいとこ チーズケーキ味」が登場。パティスリーの技術と感性を、親しみやすいお土産菓子に込めたおいしさをお届けします。さらに「Equal」のスペシャリテである「チーズケーキ」を、毎週金・土・日曜日に各日20個限定*にて販売します。

*13時より販売。一部期間において、販売を休止する場合がございます。

## ** 銀座三越への出店にかける想い 〜「パティスリーのクオリティ」を親しみやすい形へ〜**

 大切な方への贈り物や、自分への特別なご褒美を選ぶ場所、銀座三越。この特別な場所だからこそ実現できるのは、希少性と独自性を軸とした新しいスイーツ体験のご提供です。 後藤裕一氏の卓越した感性と技術による妥協なき「パティスリーのクオリティ」を、「お土産菓子」という親しみやすい形へと昇華させました。スキムミルクに新たな価値を生み出す「バターのいとこ」のものづくりとサステナブルなストーリーと共に、日常を彩る上質なスイーツ体験を、ここ銀座から発信します。

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＜店舗情報＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-aa40ee56d4028ee0fe1988e63b17d8d9-1226x758.png?width=1950&height=1350&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ 銀座三越店

**店舗名：バターのいとこ 銀座三越店
オープン日：2026年11月11日（水）
所在地：東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 本館地下2階 洋菓子
営業時間：10:00～20:00　（銀座三越の営業時間に準ずる）**

**※商品は数に限りがございます。売り切れの際はご了承ください
※取扱商品・販売内容は変更となる場合がございます
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## **銀座で出会った、「バターのいとこ」と「チーズケーキ」**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-d40a319a9e6d2df89c7f053c487d2dac-2901x2443.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ チーズケーキ味

「バターのいとこ」は、バターを作る際に生まれる副産物であるスキムミルクの価値に着目し、利活用することで誕生した、那須発のクラフトスイーツブランドです。ふんわりとしたゴーフレット生地でスキムミルクをふんだんに使ったミルク感豊かなジャムをサンド。“ふわっ・シャリッ・とろっ”の3つの食感を楽しめる新感覚のお菓子として、誕生から今まで、レシピをかえることなく、多くの方にお楽しみいただいています。そんな「バターのいとこ」のレシピを監修した、パティスリー「Equal」のオーナーパティシエ、後藤裕一氏が再びタッグ！銀座三越店オープンを記念して「バターのいとこ チーズケーキ味」が誕生しました！

## **ひとくちめはバターのいとこ、余韻はチーズケーキのしあわせ**

チーズがふんわり香るとろりとしたジャムと、クリームチーズの濃厚なコクを感じるバタークリームをサンド。ひとくち目には「バターのいとこ」らしいおいしさが広がり、食べすすめるほどにチーズケーキを思わせる味わいへと変化します。クリームチーズ特有の上品な甘みと爽やかな酸味のバランスを追求し、濃厚でありながら後味はすっきりと。バタークリームには粗糖ではなく粒の細かい砂糖を使用することで、シャリッ、とろっとした食感に、チーズケーキのようななめらかさを重ねました。

## **パティスリーの上品さをまとう、すみれ色の一箱**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-f82cf5f12c63d309eae33d220c075e1e-3900x2600.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ　チーズケーキ味

バターのいとこ 銀座三越店が掲げるコンセプト「パティスリーの世界」を体現したのが、**“すみれ色”のパッケージ**です。箔押しの文字をあしらうことで高級感と上質さを演出し、親しみやすさの中に華やぎを添えました。チーズケーキ味の繊細でリッチな味わいを包み込んだ、日常を彩る自分へのご褒美や、大切な方への贈り物にふさわしい一箱です。 「バターのいとこ」と「チーズケーキ」。ふたつの「しあわせ」をひとくちに詰め込んだ、欲張りなご褒美スイーツをぜひ銀座でお楽しみください。 

## **【週末限定】「Equal」のチーズケーキ**

バターのいとこ 銀座三越店では、後藤裕一氏が手がけるパティスリー「Equal」のスペシャリテであるチーズケーキを、毎週金・土・日曜日に限定販売いたします。フランス・ノルマンディー産の生乳からつくられたフレッシュタイプのクリームチーズを使用し、低温でじっくりと火入れしたベイクドケーキです。滑らかな口どけと濃厚なチーズの旨みが特徴で、塩気を利かせたクラスト生地と上層のクリームが重なり合い、爽やかな後味が広がります。

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-a757d39aa125d86cc34451f4da7097cd-2048x1367.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)Equal チーズケーキ

**商品名：Equal チーズケーキ
内容量：1個
価格：780円
販売日：毎週金・土・日曜日*
販売数量：各日20個限定**

*13時より販売

*一部期間において、販売を休止する場合がございます

※価格は税込

## **後藤裕一氏 について**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-3c3b9cd0132eac8aec413da2b68c7f15-1367x2048.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)後藤裕一氏

**後藤裕一（ごとう ゆういち）**

**1980年、東京都生まれ。東京・四谷のフレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」、新宿「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」を経て、フランス「トロワグロ」本店でアジア人初のシェフ・パティシエを務める。帰国後は「Bistro Rojiura」の原太一シェフとともに代々木八幡にレストラン「PATH」をオープン。2019年9月には、テイクアウトのパティスリー「Equal（イコール）」をオープンするなど、日本のスイーツ・ベーカリー界を牽引している。**

**Equal：＠equal_pastryshop**

[Equal](https://www.instagram.com/equal_pastryshop/)

## **バターのいとこ 銀座三越店 取扱い商品**

**定番商品やギフトもラインアップ**

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＜バターのいとこ＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-e361ca918ef67d4833562d4442fe9642-3599x2699.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ　ミルク

ブランドの原点である看板商品。バターが香るゴーフレット生地に、スキムミルクからつくったミルクジャムをたっぷりとサンドしました。ふんわりとした生地、シャリッとしたバタークリーム、とろりとしたミルクジャムが織りなす食感をお楽しみいただけます。

**＜銀座三越店限定＞チーズケーキ／＜定番＞ミルク、塩キャラメル、チョコ　／＜季節限定＞モンブラン **

**各1,080円（1箱3枚入）**

### **＜バターのいとこ　ひとつ＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-dda82358d8129d285a7beeca3872a0e8-3900x2801.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこひとつ ミルク

**＜銀座三越店限定＞チーズケーキ／＜定番＞ミルク、塩キャラメル、チョコ**

**各378円（1箱 1枚入）**

### **＜バターのいとこ THE GOLDEN BOX＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-307c28cebddf228406ecc63fe581678c-3900x2791.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ THE GOLDEN BOX

「ミルク」「チョコ」「あんバター」「塩キャラメル」の4種類のフレーバーを詰め合わせました。それぞれの味わいを楽しめる、ご家族やご友人とのシェアにも、贈り物にもおすすめのギフトボックスです。

**4,158円（ミルク、塩キャラメル、チョコ、あんバター 各3枚 / 1箱 12枚入）**

### **＜いとこのラスク＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-15d5946f6607f06771d2655d958ae409-1600x1600.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)いとこのラスク テトラ バターシュガー

「バターのいとこ」のおいしい生地を余すところのなく贅沢に使用し、こだわりの焼き加減でザクザク食感のラスクにしました。クッキーのような食感とほんのり香ばしい味わいです。

**・いとこのラスク  テトラ　999円  （バターシュガー 1箱 6袋入）**

**・いとこのラスク アソート　1,998円 （バターシュガー、チョコ、抹茶、ミルク  各3袋 / 1箱 12袋入）**

### **＜とろけるベイクドケーキ＞**

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-5a736fa64f0a5ca25c03f89e76fb1f69-3900x2600.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)とろけるベイクドケーキ　ミルク

「バターのいとこがケーキになったら！？」というコンセプトから生まれたお菓子です。ゴーフレット生地の端っこを活かし、やさしい甘さのベイクドケーキに仕上げました。中にはミルクジャムを入れ、蓋をするようにホワイトチョコレートでコーティング。隠し味に砕いたいちごのキャンディを忍ばせ、ミルクの甘さとコク、ほどけるような口どけを楽しめる一品です。

**・とろけるベイクドケーキ　ミルク、塩キャラメル　各972円（1箱 3個入）**

**・とろけるベイクドケーキ　アソート　1,944円（1箱 6個入）**

**※価格はすべて税込
※商品ラインナップやパッケージデザインは季節や販売状況により変更となる場合があります**

## **スキムミルクに新たな価値を生み出す「バターのいとこ」について**

「バターのいとこ」は、牛乳からバターをつくる際に生まれる副産物「スキムミルク」の価値を高めたいという想いから、2018年に栃木県那須で誕生しました。バターにとって“いとこ”のような存在であるスキムミルクを、ミルクの風味豊かなジャムに。そのジャムをバターが香るゴーフレット生地でサンドし、“ふわっ、シャリッ、とろっ”の3つの食感を楽しめるお菓子に仕立てています。GOOD NEWSは、おいしさを通じて素材の新たな可能性を伝え、生産者や地域のものづくりに目を向けるきっかけを届けてまいります。

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-c461f5cdd7a25680f5c444de6e93573f-1500x1165.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)ジャージー牛とミルク
![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-db362d10b0d1d25e8d920da826e79bd4-400x400.jpg?width=1950&height=1350&quality=85&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)バターのいとこ

## **株式会社GOODNEWSについて**

私たち株式会社GOODNEWSは、代表ブランド「バターのいとこ」を中心に、未利用食材に新たな価値を生み出し、地域資源の活用や持続可能な社会の実現に取り組んでいます。牛乳からバターをつくる際に生まれるスキムミルクや、チーズ製造時に生まれるホエイなど、これまで十分に活用されてこなかった副産物に新たな価値を与えるクラフトスイーツブランドを展開しています。那須では、工場・ショップ・カフェ・コミュニティ施設を一体化した拠点を運営し、農業・福祉・観光を掛け合わせた新しい地域づくりを推進しています。また北海道にも新工場を開設するなど事業を拡大しており、今後は海外展開も視野に入れています。「農業・福祉・観光の連携」を掲げ、地域課題を物語に変え、お菓子というメディアを通じ、全国・世界へ価値を発信しています。私たちは、これにより、地域に人が集まり循環が生まれる仕組みをつくり、幸せの循環を広げることを目指しています。

![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/86049/103/86049-103-337073c6f9c3afc29896c28c0fc7e956-1620x1080.jpg?width=1950&height=1350&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)GOOD NEWS NEIGHBORS

**【会社概要】**

**社名：株式会社GOODNEWS**

**所在地：栃木県那須郡那須町高久乙2905-25**

**GOOD NEWS **[**https://gooooodnews.com/**](https://gooooodnews.com/)

**サステナブルアクションについて：**[**https://gooooodnews.com/sustainability/**](https://gooooodnews.com/sustainability/)

**店舗一覧：**[**https://butternoitoko.com/**](https://butternoitoko.com/)

**GOOD NEWSオンラインショップ : **[**https://goodnews-shop.com/**](https://goodnews-shop.com/)

**バターのいとこ：**[**https://butternoitoko.com/**](https://butternoitoko.com/)
**バターのいとこ Instagram : **[**https://www.instagram.com/butter_no_itoko**](https://www.instagram.com/butter_no_itoko)

**GOOD NEWS 公式 Podcast  “Something nice！”：随時最新エピソード公開中！**

[**https://open.spotify.com/show/45hcBhy6AwEa9hHYzVq5w3?si=77KUMXo9Rz-fNOcYMXCOug&nd=1&dlsi=6d2fa9c0f5e74051**](https://open.spotify.com/show/45hcBhy6AwEa9hHYzVq5w3?si=77KUMXo9Rz-fNOcYMXCOug&nd=1&dlsi=6d2fa9c0f5e74051)

本記事は、株式会社GOODNEWSが2026年11月6日にPR TIMESで発表したプレスリリースを原文のまま掲載しています。
元のリリース：[【11月11日(水) OPEN】銀座三越に「バターのいとこ」オープン！ 後藤裕一氏監修の限定フレーバー“チーズケーキ味”が登場](https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000103.000086049.html)