# 11月6日の蟹漁解禁を受けて、ANAクラウンプラザホテル金沢「極上の味わい 蟹づくし会席」が11月7日（土）から期間限定で登場 - 出典: グルメリリース（https://gourmet-release.com/） - URL: https://gourmet-release.com/archives/11371 - カテゴリ: 期間限定・新商品 - 公開日: 2026-10-29 - 更新日: 2026-10-29 --- 金沢駅兼六園口（東口）から徒歩1分のANAクラウンプラザホテル金沢は、5階の日本料理 雲海で特別会席「極上の味わい 蟹づくし会席」を提供します。ずわい蟹をふんだんに使った期間限定の会席で、提供開始は2026年11月7日（土）です。 ![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/44318/27/44318-27-d298b98c97f86adbb39afe413913dc10-2268x1512.jpg?width=1200&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)個室もございます。（画像はイメージです） ## 冬の金沢を象徴する食材、ずわい蟹を多彩な調理法で ずわい蟹の漁は毎年11月6日に解禁され、石川の冬を代表する味覚のひとつとして知られています。「冬の味覚の王様」とも呼ばれ、解禁を迎えると市場や飲食店がにぎわう、冬の金沢を象徴する食材です。 今回の会席では、このずわい蟹を刺身、焼き、揚げ、鍋など多彩な調理法で味わえます。「蟹洗い」は蟹本来の甘みを、「蟹甲羅焼」は香ばしさと旨みを楽しめる一品です。「蟹甲羅揚げ」は蟹の風味を閉じ込めて仕上げ、「ずわい蟹鍋」では出汁とともに滋味深い味わいを楽しめます。締めには、蟹の旨みが溶け込んだ出汁を余さず味わう「蟹雑炊」が用意されています。 蟹料理のほかにも、石川産魚介の前菜盛り合わせや旬のお造り、上品な脂の旨みが特徴の「のどぐろ」が並びます。日本海の冬の恵みを、日本料理 雲海の繊細な技で表現した構成です。 ### メニュー - 前菜：石川産魚介の前菜盛り合わせ - 吸物：蟹吉野汁 - 造り：蟹洗い、旬のお造り盛り合わせ - 強肴：蟹甲羅焼、蟹とのどぐろの陶板焼 - 合肴：蟹酢 - 揚物：蟹甲羅揚げ - 煮物：ずわい蟹鍋 - 留：蟹雑炊、香の物 - 果物：季節のデザート ### 提供概要 - 商品名：極上の味わい 蟹づくし会席 - 提供期間：2026.11.7（土）～2027.3.22（月・休）※定休日を除く、前日までの要予約 - 提供時間：11:30a.m.～2:30p.m.（L.O.2:00p.m.）、5:30p.m.～9:00p.m.（L.O.8:30p.m.） - 料金：￥45,000（税金・サービス料込） - 会場：ANAクラウンプラザホテル金沢 5FL．日本料理 雲海 なお、漁や市場の状況によって、提供開始時期や内容などが変更になる場合があります。予約はオンラインまたは電話で受け付けており、日本料理 雲海の直通電話番号は076-224-9805です。 あわせて、この会席に朝食を組み合わせた2食付きの宿泊プランも、2026.10.27（火）から販売されています。朝食では、ANAクラウンプラザブランドの新しい朝食コンセプト「THE10（ザ・テン）」を楽しめます。 ![](https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/44318/27/44318-27-5e1fd9833e00dc945b9399e4ab3c82af-1920x1280.jpg?width=1200&quality=85%2C65&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff)「極上の味わい 蟹づくし会席」 ## 香箱蟹の会席や、ランチ限定の鍋御膳も 石川県では、ずわい蟹のメスを「香箱蟹（こうばこがに）」と呼びます。「香箱蟹会席」では、内子（うちこ）と外子（そとこ）の独特の食感や蟹身の甘みを味わえます。地元で特に人気の高い蟹で、その濃厚で芳醇な魅力を楽しめる会席です。提供期間は2026.11.7（土）〜12.31（木）で、定休日は除きます。料金は￥16,000（税金・サービス料込）で、前日までの予約が必要です。提供期間は変更になる場合があります。 ランチタイム限定の「ずわい蟹の鍋御膳」は、リーズナブルに蟹を楽しめる御膳です。お造り、蟹の鍋料理、ご飯、デザートなどを御膳スタイルで提供し、料金は￥10,000（税金・サービス料込）です。提供期間は2026.11.7（土）～2027.3.22（月・休）で、定休日と正月期間（1.1〜3）を除きます。予約は不要で、提供期間は変更になる場合があります。 出典：[ANAクラウンプラザホテル金沢](https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000044318.html)